 11月の芋乃市場も無事に終了いたしました。
ご来場下さいました皆々様、誠にありがとう
ございました。昨日は高校時代の友人も尋ね
てくれて、一緒におそばを食べました。実は
お店でお出ししている 『そば膳』 をきちんと
食べたのははじめて、自画自賛は謹むべきと
は存じますが、実に美味かったです。お蕎麦
もお米もそして野菜も、やはり秋から冬が旬
なんですねえ。もちろん、懐かしい友達と一緒に食べたことも
食事を何倍にも美味しく豊かにしてくれたのは言うを待ちません。
さて、明日から師走。今年も納めの月になります。悔いの残ら
ないような日々を過ごすことは至難ではありますが、せめて心身
健やかに一年を終え、小さなことは水に流して、心素直に新しい
年を迎えたいものです。気ぜわしくなりますが、1日、1日ですな。
平成21年の11月もあと2日となりました。畢竟、月末営業の
芋乃市場もあと2日。今日は冬晴れの土曜日とあってお客様は
少なめ、皆さまどこぞへお出かけでしょうか。
 明日は今月展示中の須知大さん
が1日詰めて下さいます。直に作家
さんからお話を聞ける良い機会だと
思います。庭のモミジやイチョウが
色付いて、横浜新井町の紅葉もまん
ざらでもありません。どうぞ皆様
初冬の横浜 陶房かまなりや 『芋乃市場』 へお運び願います。
佐渡米の精米を頼まれて、都筑区東方町のJA北総合センター
（ここいらへんでは皆、北農協と言う）へ米搗きに行くと、2台
あるコイン精米機はどちらも使っており、さらに 『ぬかハウス』
（ぬかをためて精米後に取出すミニハウス）の周りにぬかを欲する
人たちが二、三人物欲しそうにウロウロしていました。ぬかをとら
ずに精米だけして帰る人も多く、精米している人に一声掛ければ
ぬかは無料で貰えます。が、精米中にはとることが出来ないので
タイミングが難しいところ・・・沢庵漬けの時季でもあり、ぬかを
安価に仕入れようとする人が集うのは道理、精米機が空く順番を
待ちながらさて、いつ声をかけてくるかなぁといたずら心を押し隠し
ながら知らん顔をしていました。
 暫くすると、ご夫婦らしき初老の二人
連れのご主人が私の前で搗き上がりを
待っている旦那に 「ぬかとりますか？」
と聞きました。旦那さんはちょっと煙た
そうに手でどうぞというしぐさ。次に奥様
が、並んでいる私のお米の袋を目ざとく
見て、「私佐渡なんですよ、おいしいでしょう？」 と人なつこく
話しかけてきました。私は悪戯心が芽生え、なるべくお米の話や
佐渡の友人の話を積極的にして話題がぬかにならないように図り
ました。そうこうしているうちに機械が空いたのですぐさまはりつき、
玄米を流しこみ始めました。ぬかを取るなら今です。そこは流石に
心得たもので、すかさず奥さんが 「ぬか要りますか？」 と声をかけ
てきました。これが奥さん大失策でした。 「ぬかとる間ちょっと待っ
てて下さい」 とか 「前の方にお断りしましたからとらせて下さい」
といったお声かけなら快く 「どうぞどうぞ」 と待ったところですが、
こちらもぬかは欲しいわけですからつい単純に 「はい要ります」と
お答えしました。すると少々がっかりしたようにご主人となにやら
ボソボソ相談しているご様子、そうは待っていられないので精米を
始めました。ここでご夫婦が食い下がって 「少し分けていただけ
ませんか？」 と聞いてくればもちろん私も笑顔で 「どうぞどうぞ」
と差し上げるところでしたが、お二人はあきらめてしまわれたよう
でした。私としては自分のお米の分だけで良かったのですが・・・
精米を終えて、次の方にお断りをしてぬかを取り出すと前の方のも
合わせて用意していった大きめのレジ袋に一杯ありました。何だか
良心がとがめましたので先ほどのご夫婦に差し上げようかと、ひと
わたり探しましたが見当たりませんでした。まあ、ご縁が無かった
と諦めていただくほかありますまい。さて、たくあんも漬けて尚更
に糠がありますから、糠床でも拵えましょうか。これからの時季、
カブや大根の糠漬けが美味いですからねえ。それでも余るなぁ・・・
生ぬかをご入用の方はご一報下さい。格安にてお譲り致します。
明日からの芋乃市場用のうどんを打ちました。自分で言うのも
ナンですが、もう、すっかり仕事もこなれて手順も固定している
作業になりました。でも、今日はひと手間工夫をしてみました。
 うどん打ちは加水をして練り上げてから
踏む前に少し寝かせます。そうすると
生地が均一に馴染んで踏みやすくなる
からですが、讃岐では加水を終え、そ
ぼろ状になったところで寝かせるとい
う話を聞きました。俗に 『そぼろ熟成』
というそうです。今日はその、そぼろ熟成を試みてみました。
手順がひとつ増えてその分時間がかかりますが、この 『間』
がうどんを更に美味しくしてくれることでしょう。パン生地を
作るときにとる 『ベンチタイム』 と同じでしょうか。
ずいぶん陽気が寒くなってきましたので今月は温かいうどんを
献立します。店長の気分で日替わりメニューになるらしいですが
明日はきのこを使った 『きのこうどん』 だそうです。かまなりや
主人若林和正が28cmの莫迦の大足で踏んで打ち、芋乃市場
店長若林りえ子が調理する夫婦合作うどんを何卒ご賞味下さい。
昨日、高校1年生の時のクラス会があり、花の横浜駅西口へ
出張りました。すごい人の多さでびつくりしました。繁華街は
電飾ピカピカで歳末の雰囲気、気圧されながらも現場に辿り
ついて懐かしい面々と再会を喜び合いました。
 気のおけない仲間ですからわいわいと
会話も弾み、ずいぶんお酒が捗って酔
いました。そして2次会のカラオケ屋で
は迂闊にも寝てしまいました。得体の
知れない酒を呑んで、いつもの寝る時
間になったのがいけなかったのでしょう。
どうやって帰ってきたかも解らず、今朝は着の身着のままで起き
ました。一緒に出席した女房に聞くと、デロデロの私をどうにか
タクシーに押し込んで帰ってきたそうです。今朝は起きても目が
まわり、ひどい頭痛でした。幸い吐き気は催さず、事なきを得ま
したが、危ないところでした。
でも今はすっかり復調し、チビチビいただきながら書いています。
やはりいつもの呑みつけているのが良いですな。昨日のカラオケ屋
のはひどかったなあ、きっと合成酒みたいなやつでしょう。外国の
怪しい化学工場かなんかで穀物なんか使わずに速醸で作ってうん
と安く輸入してるんじゃあないでしょうか。店名を出して糾弾した
いところですが・・・いやはや、まったく覚えておりません。
旧1-7の皆さん、次回はぜひ、陶房かまなりや 『芋乃市場』 で
石窯ピザパーティーをいたしましょう。
 小雪の今日、たくあんを漬けました。
大根はしんなりと干しあがり良い香り
がし、糠も新しくていい気分です。柿
の皮もきれいに干しあがり良い色です。
それらを塩と混ぜ大根にまぶし重石を
載せるだけですが、何だか季節感たっ
ぷりで、すこぶる楽しく作業しました。今回は細めの大根12本
たったの4�圓任垢�、上手に出来たらどんどん増やしてゆき
ましょう。最初ですからあまり上手に出来なくても、ふて腐ら
ずにデータをとり、よーく考えて直していきましょう。
やはり口に入るのは来年ですか・・・鬼が笑いますな。
 北海道、長野の蕎麦の不作の報を聞
いて、さて関東はどうじゃろかと気にか
かり、栃木益子の鈴木製粉さんに問い
合わせてみました。やはり 『半作』 と
芳しくないようです。五十町歩の畑を
作っていられるそうですが、地元産
だけでは立ち行かなくなりそうだということです。やはり
関東も今年の作柄はいけないようですねえ。常陸秋そばの
新物を取り寄せて打ってみようかと思いましたが、何だか
申し訳ないのでやめました。また来年、豊作になったら
打つことにしましょう。
さてさて、今年も残すところあと40日余りとなりました。
霜月も下旬となり、街には大きな木に電飾飾りを付けたもの
が目立つようになりました。何かと気ぜわしくなりますねえ、
来週水曜日からは11月の市場が始まります。今月は笠間の
鉄の造形作家 須知大さんの 『くらしの道具展』 です。
展示をご覧頂きながら、国産そば粉100%の手打ち蕎麦を
ご賞味下さい。ひょっとすると暫く食べられなくなるかも
しれませんよぉ。
国産の蕎麦が不作なのだそうです。朝日新聞の記事では
大凶作とさえ報じられています。北海道は半作、長野も
軒並み半作以下で、実の入らない状態であるとか・・・
 ウチの手打ち用粉は信州の製粉業者
さんから取り寄せていますが今年の
玄蕎麦の確保はかなり厳しいらしく、
春ごろには外国産とブレンドしなけれ
ば立ち行かないだろうとのこと・・・
少々危機感を感じ、粉屋さんに無理
を言ってまとめて20�圓曚匹�願いしました。もうすでに
年越し蕎麦の注文もちらほらいただいていますし、毎月
の芋乃市場ではお蕎麦がないと商売になりません。とは
いえ、食数で言えば月末営業一週間で50〜60位ですから
春くらいまでは大丈夫でしょう。その先は外蕎麦ブレンド
で打ちましょう。中国産も決して悪くはありませんし。
どれだけ気象観測が発達しても、栽培技術が進歩しても
やはりお天道様には逆らえないのが農業なんですねえ。
そこがとても好ましいのですが、米や麦や蕎麦の作行が
芳しくないと心細いものです。かてて加えて自給率の低
さがこういった天候不順の時にはてきめんにもろさを
露呈してしまうようです。 『農の国日本』 を復権しな
ければいけませんねぇ、若者の皆さん、農家になって
米や麦やお蕎麦を作ってくださーい。
朝日コム http://www.asahi.com/food/news/TKY200911100271.html
昨日のにゃーこ起訴猶予の記事に、京都府在住の日報
読者T田Iづみさん（実名は伏せさせていただきます。）から
『にゃーこが逮捕されずに良かった。外飼い猫は外は全て
トイレなのだから叱るのは筋違いでは』とのご意見を頂戴
し、なるほどなあと素直に猫の視点で考えました。
 猫の側から見れば自分の縄張りである
場所に人間が勝手にニンニクなどを播き
つけてしまったわけで、それこそ寝耳
に水であったことでしょう。例えば朝
起きて、さあ朝糞をするべいと便所の
扉を開けたらばそこに花が活けてあった
といったことなのでしょう。確かにこれは困ります。おちおち
糞もできません。視点を変えれば私はそれほど非道いことを
女房の溺愛する猫達に強いてしまったのでしょう。
大いに反省すべきでしょう。
そこで、猫達にそこは便所にしないでくれと解るようにするには
どうすれば良いかを考えました。外であるから猫の縄張りである
ならば、外でなければ良いわけです。畑をすっかり囲いハウス状
にして、猫達には済まぬが今日からここは室内になったと説きま
しょう。躾の行き届いた聞き分けの良い我が家の3匹はきっと快く
声をそろえて 『にゃー（あいよ）』 と言って呉れるでしょう。
 一昨日記事にした、にんにく畑を荒ら
したのがこの猫です。名を『にゃーこ』
と言います。昨日の昼下がり、芋乃
市場玄関のカメの前にいたところを
捕まえて職質をかけた所、あっさり
自白しました。人間なら即逮捕起訴
するところですが、家禽類に法を振りかざしてもそれこそ馬
の耳に念仏。厳重注意をして釈放しました。作家浅田次郎氏
は猫語がわかるとエッセイの中で書いていらっしゃいますが、
私にはその能力が無いので私とにゃーこの職務質問は概ね
以下のようなやりとりでした。
「丸尾にゃーこだな？」 「にゃー（はい）」
「畑の件だ、ずばりお前だろう。」 「にゃー」
「神妙でよろしい、畑を便所にするな。」 「にゃー」
「用足しは畑以外で済ませなさい。」 「にゃー」
因みににゃーこは尾が丸く切れた所謂ボブテイルです。長女
の 『長尾りそな』 は曲がりひとつ無い直尾。仲の良い親子
ですが、体系も好みもまるで違うのが不思議です。猫を見て
いると、この生き物は一体何のために生きているのか不思議
に思います。でも、実は生きることにはそれほどの意味は無く
意味を見出さねば苦しくなってしまう人間のほうが、何とも
窮屈な生き方をしてしまっているようにも思います。しかし
猫は猫、人は人。それぞれに 『らしい』 生き方をするのが
スジってもんでしょう。
たまーに少し、羨ましくなることがありますけどね。
 佐渡米を販売するために精米をして
沢山の糠が手に入りました。きれいで
良い香りの糠です。これを利用しない
手は無いと思い、そいじゃあ沢庵漬で
も漬けるべぃと大根を買ってきて干し
ています。何ぶん初めてのことで要領
 が解りませんが、梅干しも手探りで始
めたことだし、何とかなるべぇと鷹揚に
構えています。ものの本には柿の皮
なども入れると良いと書かれており、
そいじゃぁ柿も干すべぃと干しました。
中々に良い風情です。今大根はへの字
くらいに曲がるまでに干しあがっています。これがUの字ほど
になるまで干して漬けるのが宜しいそうで、もう何日か干す
ようでしょう。漬ける期間は一月ほどであるとか、こりゃあ口
に入るのはすっかり押し詰まった頃か、はたまた年を跨いで
来年になるでしょう。ま、初挑戦ですから欲を出さずにのん
びり取り組むことにしやんしょう。
 先週6日に蒔きつけたにんにくの芽が
出ました。ここ数日の雨が良かったの
でしょう、揃って出てきました。所々
飼い猫が掘った痕があり、癪にさわる
ので飼育責任者に厳重注意し、以後畑
を荒らさぬよう3匹にきちんと説諭する
べく申し渡しました。担当者は白々とうちの猫はそんな行儀の
悪いことはしないと言う始末で、猫も猫なら飼い主も飼い主だと
閉口しつつ、女房も猫達もいくらかは可愛いのでそれ以上強く
は言いませんでした。田畑と動物は相容れぬものでしょう。
昨日は雨が上がったあとドキリとするほど妖艶な夕焼けでした。
今日は良く晴れて、畑のにんにくの芽もとてもきれいに見えま
した。これから約半年、じっくりと育てていきましょう。
常滑の話題四連発となります。古くは 『とこなめ』 では
なく 『とこなべ』 と発音したそうです。どういうわけか、なめ
と発音するのが定着したみたいですが、神奈川鎌倉には
滑川（なめりがわ）という川があり、なめ発音に耳慣れてい
ますので 『とこなめ』 のほうが馴染みます。でも、焼物
の町ですから 『とこなべ』 の方が似つかわしいようにも
思いますねぇ 『常鍋』 なんて字でね。
 画像は焼き物散歩道にあった陶器の
壁です。10日にご紹介した電纜管の
九孔管が積み上げられています。
益子の造形作家KINTAさんからこの
電纜管の使い道について、木などで
ビタッとふさいで花器に、又夏場には
四連発のロケット花火の台にいかがとアイデアを頂きました。
花器は私も考えましたがロケット花火は思いもよらず、その
発想の柔軟さと遊び心に、忘れていたものを思い出しました。
画像の九孔管なら小穴が8個ありますので8連発、大きな穴も
全て使えば21連発、更に工夫をすればとても派手な花火台
になるでしょう。私のは四孔管ですが、来夏には一丁派手に
ロケット花火をぶち上げて暑気払いと洒落ますかー。
日に日に寒くなって、冬の訪れを感じます。悪い流感も気に
なります。特に受験生の皆さんはいよいよ正念場。くれぐれも
体に気をつけて、頑張ってください。でも、受験生の皆さんに
はこの地名はちとキビシーですねえ。あやかりませんように。
常滑の話題が続きます。その昔常滑といえば即土管でした
が、今はやはりイナックスの伊奈製陶がその代表格でしょう。
 行って来ました。『INAXミュージアム』
焼き物散歩道の南側、静かな住宅街に
デンとそびえるレンガの煙突は土管工場
の跡らしく、大きな窯の中は会議室ほ
どの広さがありました。内壁は釉化し
て、てらてらに光っていました。
 見所は沢山あるものの、やはり特筆す
べきは染付古便器の展示です。窯のあ
る広場・資料館2階の、窯を取り囲むよ
うに作った展示場に絢爛たる古便器の
数々が展示されています。ほとんどが
個人のコレクションであるらしいですが、
綺麗に洗い清められたその便器は、染付けあり、青磁あり、
織部ありと、思わず唸らずにはいられない優美さでした。俗に
衛生陶器と呼ばれ、素晴らしい技術を投入して焼造される現代
の便器は堅牢で、衛生的で、中空で水まで流れ、更に色のバリ
エーションが豊富であるという非の打ち所の無い完成度です。
しかし陶芸作品として認められることは無く、只の道具として
しか見なされません。けれどもこのコレクションを見ると、明治
の職人さんの便器を蔑視しない気概を感じます。いっそ、涼や
かな風すら感じました。
じゃあ便器を作ってみるかいと言われたら、たぶん作らないと
は思いますが、仕事としては実に面白そうな分野であると思い
ます。衛生陶器市場ではTOTOに少々及ばないINAXですが
流石に常滑界隈のお便所は隅々までINAXでした。 お見事！
INAXライブミュージアム http://www.inax.co.jp/ilm/
先日の常滑行で一番手に入れたかったものが、『藻掛け』
の作品でした。備前の火襷をヒントに名工と謳われた2代
伊奈長三が考案したといわれる技巧ですが、伊勢湾の藻を
作品に掛けて焼く緋色は、備前のそれとはまた違った趣が
あります。
 画像は山七窯の渡辺亘康さんの煎
茶器です。ちょうど焼き物散歩道の
ギャラリーいそむらさんでの作品展を
拝見し、お願いして茶舗を経営してい
らっしゃるお店の作品も見せていただ
き、更に奥様手ずから挽き茶を点てて
くださり、厚かましくご馳走になってしまいました。代々七左衛
門を世襲するという陶家の四代目に当たられる当代の作家
さんは山田常山門下でいらっしゃるそうです。年若の私が言う
のも僭越ですが、実直な轆轤仕事が好ましい作品です。藁と
違って釉化している部分が緑色になり、薄く掛かった藻の細い
部分が銅版画のような繊細な線を描いています。茶器では
ありますが、私はお酒用にと求めてきました。
初めて訪れる土地でこういった気持ちの良い出会いがある
と旅の楽しさが一段増します。横浜に戻ってからも好んで
この器で晩酌しています。チビチビ呑りながら愛知常滑の
あのやわらか〜いお国言葉を思い出して、旅の余韻を楽し
んでいます。山七茶舗の奥様、すばらしいお服加減のお茶
ありがとうございました。またの機会にはぜひ寄らせてい
ただきます。ご主人様にも何卒よろしくお伝え願います。
常滑焼 山七窯 http://www16.ocn.ne.jp/~yama7/
 先日、常滑で買い求めた陶器です。
電纜管（でんらんかん）といいます。
地中に電線を埋設するための保護管
であるそうです。現在も使われている
そうで、高度経済成長を支えた土管
の技術が脈々と生きています。実は
これを持っていても一向使い道が無いのですが、珍品陶器
蒐集家としてはやはり1つ持っていたい蒐物です。孔の数で
四孔管・六孔管・八孔管など数種ありましたが、一番小さい
のを買ってきました。800円でした。ずしりと重く、茶色の釉
が昭和の土管を彷彿とさせる、いかにも陶器といった風情
が堪らない逸品です。蛸壺に次いで自慢のコレクションに
位置づけ、来る人来る人に自慢しましょう。
しかしいったい、何に使おう？？？
病気療養していられた女房方の叔母様が亡くなられ、急遽
お悔やみに岩手釜石へ行って来ました。もとより、余命宣告
を受けて永らえていた状態でしたから覚悟はできていました
が、訃報にはやはり動揺しました。不幸中の幸いに葬儀日程
と仕事が重ならず参列でき、きちんとお別れができました。
 土曜日払暁に横浜を発ち、都心を抜
け東北道をひた走ること8時間、遠野
市内で昼をとり、釜石には午後の3時
過ぎに着きました。遠野から釜石に
抜ける峠道は終盤ながら美しく紅葉
し、全山燃え上がっておりました。
その晩はご親類の皆様と夜伽をし、翌日は午前中のみ葬儀
に加わりました。地方の慣わしか告別法要に先立って荼毘に
するという順序で、火葬場まではお供し、家人を残して午後
の葬儀は失礼し、横浜へとってかえしました。何しろ8〜10時
間はかかります、まして行楽シーズンの日曜日渋滞は必至。
食料を買い込み、覚悟を決めて東北道を南下しました。
いやはや熾烈な渋滞でした。那須から始まった渋滞は断続的
に館林まで続き、ゆるゆると流れるものの、日中でも退屈な
東北道のそれもとっぷりと暮れた闇に真っ赤なテールランプが
数珠と繋がるさまは異様な景色でした。退屈の上にも退屈な
ので、歌を歌って紛らわしましたが、正に苦行でした。
しかしながらそんな厳しい行き帰りも、週末の割引のおかげ
で、片道なんと1,700円！通常は片道10,050円です。これでは
文句も言えますまい。首都高やらナンやら含め、往復5,000円
ほどで済みました。ありがたいことです。
釜石のおばちゃんはとても穏やかな方で、いつも家族のように
歓待してくださり、大倉山の作品展の時にははるばるお手伝い
に来て下さいました。お別れは辛いことでしたが、葬儀に参列
できたことできちんと心の区切りがつきました。失礼とは思い
ながら帰りにちゃっかり釜石の街で憧れの釜石ラーメンも食べ
ましたし、道の駅で野菜もどっさり買っちゃいました。故人を
侮るつもりはありませんが行儀の良いことだとは思いません。
でも、おばちゃんならきっと笑って許してくれることでしょう。
『おばちゃんごめんね。 人生、おつかれさまでした。』
 今年もニンニクを蒔きました。
青森から取り寄せた福地ホワイト種
です。昨年の倍、70個ほどの種を
植えました。これから芽を出して冬
を越し、春に伸びて初夏に収穫です。
随分長いことですがじっくりと育て
ましょう。久しぶりの畑仕事は気持ちが良かったですが
腰痛持ちには楽でない作業です。あーコシがイタイ。
 研修と慰安を兼ねて、常滑に行って
きました。猿投系の正当伝承窯業地は
伊勢湾東岸の海に近く、穏やかなお国
言葉の行き交う所でした。画像の陶器
は 『やきもの散歩道』 の古道具屋で
買った汽車土瓶です。常滑焼ではなく、
美濃地方の産であるとか・・・一昔前にはどこにでもあった
物ですが、今はもう未使用完品の汽車土瓶は手に入れ難く、
貴重な逸品です。焼物屋としては嬉しい蒐物になりました。
勿論、常滑焼も買って来ましたよー。でも今日はちょいと
草臥れちゃったので、後日またこの場で報告いたします。
久しぶりの小旅行は実に意義深い旅ができました。
 今日の関東横浜はさぶいです。
立冬に先駆けて寒気がやって来た模様、
そそくさとストーブを出してきて火を入れ
ました。今日の様な日には温かい風呂
に浸かってお燗酒をいただいて布団に
くるまって寝ちゃいましょう。
古人曰く 『寝るは極楽銭要らず』 至極ごもっともです。
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