 裏庭の原木の椎茸が今頃になってもりもり
と出てきました。ここにさんにちの暖かな
陽気と、いい塩梅の雨のおかげでしょう。
ちょいとキビがわるいなあと思いながらも、
収穫を喜んでいます。採れたキノコは煮物
にでもしていただきましょう。
師走の二日前になりキノコ狩
韓国 『農辛』 の 『辛ラーメン』 をご存知でしょうか？
スープと一緒に煮込むタイプのものなので、野菜と一緒に鍋物風に
作ると旨みが調和して、即席麺とは思えない美味しいチゲラーメン
が出来ます。・・・が、これがほんっとうに辛いのです！
激辛物にはてんで意気地の無い私は、説明どおりに作ったものを
食べられません。辛くてお手上げです。しかし、どうにか辛さを
抑えて食べる手立ては無いものかと、研究をしています。
 画像は日本語表示のもの（韓国語表示の
ものより少し辛くないような気がします）を、
スープを半分だけにして、味噌で味を調え、
牛乳を入れてみたものです。まるでカレーの
王子様のようです。しかし、これでも辛い！
でも、どうにか食べられました。
牛乳を入れたせいか、本来の味から遠のいてしまったような気が
しますが、概ね良いように思います。もう少し研究を深めて、この
商品の本来の味を尊重した減辛化に努めたいと思います。
出来ることなら、農辛さんが 『辛ラーメン・マイルド』 を出して
くれるといいんですけどねえ・・・でもそれじゃあ 『辛ラーメン』
じゃあなくなっちゃいますよねえ・・・ジレンマですなぁ。
昨日の深酒がたたって、昼も食欲が湧かず、
かといって食べないのも元気が出ないので、薄味のかけうどんを
作って食べました。味の濃いのは嫌だったので、キチンとおだしを
引いて、薄味のうどんつゆを拵えました。
 だしは、みんないただき物ながら、利尻の昆布
長崎の焼きアゴ（トビウオ）、遠野の干椎茸、
それに粉末の鰹だし（ゼンケン）という良材
ばかり、水から浸してきちんと引きましたので
とても美味しいおだしができました。それに
うす口醤油と塩で味を付けてつゆを作りました。
これだけきちんとすれば、まずい道理がありません。まして、麺は
自分で打った渾身の手打ちうどん。只のかけうどんですが、料亭の
味といった上等な 『かけ』 になりました。
『だし』 は素晴らしい日本の食文化です。今回も使いましたし、
たいへん便利でおいしい粉末のだしが市販されていますが、やはり
てずから引いた 『おだし』 にはかないません。
冬場は何かと温かい煮物やお鍋といった献立が多くなる時期です。
良いだしを引いて、滋味ある食事を心がけたいものですなぁ。
昨夜は都筑の教室の皆さんと早々忘年会を催し、
てろんてろんにできあがってしまい、今頃昨日の日報を
つけています。只今27日月曜日のお昼でぇーございます。
 昨日の宴会は、運よく仲良しの釣師さん
から釣りたての 『真鯛』 が舟盛りで届き、
一同大喜びでいただきました。ご覧下さい！
この輝き！薄桃色の肌に青い斑紋が鮮やかに
きらめいて、新鮮そのもの！今にも泳ぎだし
そうじゃぁありませんか。・・・美味かった。
寒さも増して、今月も今週で終わります。月が替われば
『師走』 あわただしい暮れのひと月がやってきます。
どうぞ皆様、風邪などお召しになりませぬようご自愛願います。
11月の 『芋乃市場』 が始まりました。
今日はワークショップ 『アイヌ刺繍』 の第１回が開かれました。
 会場の日当たりの良いところに絨毯を敷き、
車座になってチクチクと縫い物をする姿は
なんとも良いものです。ゆったりと時間が
流れているようでした。画像からもそんな
豊かさを感じ取っていただけるのではない
かと思います。
実はね、みんなえらい難しい顔をしてるんですよ。逆光でわかり
ませんけどね・・・眉間に皺ぁよせてね、一針一針やってるんです。
でも、豊かな時間であることは間違いありませんよね。
第2回にご参加の皆々間も、ぜひとも心地よい、没我の
時間をお過ごしいただきたいと存じます。
 畑のサトイモを掘り上げました。
概ね上出来です。気候のせいか蒔いた後の
発芽が遅く、加えて葉が延びる時期に日照
時間が少なかったので芋の肥大に影響があ
るのではと心配していましたが杞憂でした。
少量乍ら秋の収穫に満悦しています。
服はげば色白なりし芋の肌
 ご近所からお庭の蜜柑を頂きました。
正真正銘、地物、路地物、本物蜜柑です。
美味い！！酸味の中にえもいわれぬ旨味
があり、甘さがほんのり香ります。昨今の
ハウス物にはこの美味さはありません。
蜜柑の味は今こそ旬です。果報です。
この味を知らぬは哀れ路地蜜柑
通年、冷し中華を販売している麺屋さんを見つけました。
 ほとんどのお店が夏季限定で販売して
いるため、冬場に冷し中華を見つけるのは
至難の業かと思っていましたが、さすがに
世間は広い！インターネットの通販でついに
発見しました。試しに注文して食べてみま
したが概ね及第。一安心です。念のため、
問い合わせてみたところ、一年を通して販売しているとのこと。
ありがたいことです。これでお正月も安心です。
スーパーの売り場から冷し中華が消えて久しい11月も下旬です。
買い貯めて冷凍していたものも底を尽き、いよいよ来年の夏まで
『冷し中華』 とはお別れかと思われましたが、必死の探索の
甲斐がありました。 そして、発見したそのお店の名前は・・・
おしえてあげないよ！じゃん！
 我が家の窯は、灯油の窯なので、夏場
でも常に100ℓの灯油を確保してあります。
冬場になると、暖房用と窯用で、200ℓを
備蓄しています。最近は値段が上がって
コスト高を余儀なくされていますが、それ
でも他の燃料に比べれば安い方でしょうか・・・
ふゆじたくにいなめまつりふつかまえ
 昨日の大雨が、街路樹の葉をずいぶん落と
しました。でも、まだまだ葉は残っていて、
ケヤキやイチョウが綺麗に色づいています。
わざわざ名所へ赴かなくても、街の木々の
紅葉を眺めるだけでも果報です。明後日は
『小雪』 日に日にさぶくなりますねぇ。
木枯らしが落とした葉っぱを子が荒らし
今週の週初めに発注しなければいけなかった土の注文を、
すってんころりん忘れてしまい、明日の教室で使う土を買いに
泥縄で益子に買いに行ってきました。渋滞さえなければ半日で
往復できるところなので、時間的には間に合うのですが、少量
の物を買いに行くのは、コストがかかりすぎます。反省・・・
朝早く出たので往路の渋滞は無く、材料屋が開く9時に現着、
土を買って積み、すぐに帰路につきました。これなら昼までに
はうちに帰れるかななどと楽観していたら、そうはイカの金玉、
首都高6号三郷線は八潮から四つ木までべったり10�劼僚詑據ΑΑ�
迂回路を検討しましたが、どこも都心方面はべたべた・・・
さて、こうなればどこぞで昼飯を考えねばと、常磐道を走りなが
らあれこれ思考を巡らして、思いついたのが葛飾区青戸駅前
の、手打ちラーメン『楽』 ここは、靴作家の曽田さんが激奨
するお店で、一度は足を運ばねばと思っていたところです。
 11:20、小さなお店の暖簾をくぐると、やおら
色々な貼り紙が目につくカウンターに腰を
下ろし、迷わず、楽麺（ラッキー麺）を注文
しました！（これも曽田さんのご推薦）調理
を待つ間、貼り紙をつぶさに読みましたが、
麺のことやスープのことが細かく書いてあり、
かなりお店のこだわりが感じられます。そして、小座敷の柱には
黄色い紙にぶっとい文字で、 『完全手作り主義』 の貼り紙が
どーんと貼ってありました。調理場を見ているとなるほど手作り
主義、麺はその場でパスタマシンで切っていましたし、トッピング
のワンタンと餃子の皮も注文を受けてから生地を延ばして包んで
いました。
さて、出てきた 『楽麺』 は一口で言うと濃厚な味の味噌ラーメン。
とはいえ、滋味あふれるスープは油っこくなく、ピリリと辛味の
効いた旨みのある物でした。中太の手打ちモチモチ麺は地粉を
使ったものか、充分熟成をした少々黒味のある物。卵は使って
いないと思われ、水と粉と塩で打った気骨のある麺でした。
1人前を量っているところを目にしましたが堂々の200グラム！
そこに、味タマゴ半個、シナチク、厚切りチャーシューが乗り、
さらに、餃子とワンタンが2個ずつトッピングされ、海苔で飾って
お値段なんと、800円。どーん！ お値段は控えめです。
中年オヤジにはニンニクが強く、もたれそうだなあと思いつつ
も、美味しさに掴まれてゴマ粒一つ残さずきれいに頂きました。
店を出て、曽田氏が絶賛するだけのことはあるなあと、記念に
お店の写真を撮らせて頂き、満腹をさすりながら帰路につきま
したが、その後は渋滞も無く、午後1時には家につきました。
験あらたかなりラッキー麺！
次は醤油味の、老麺（らーめん）を食べてみたいと思います。
11月も半分が終わりました。今日は七五三。
最近の七五三はどんな事情か知りませんが、私らがガキの
時分には 『千歳飴』 を買ってもらうのが楽しみでありました。
 私は生まれついての辛党で、物心ついた頃に
はすでに甘いものが、からっきし駄目でした。
しかし、この飴の袋が好きで、買ってもらうの
が楽しみでした。一つ上の兄は大の甘党で
お参りが済んで家に戻るや長い飴を頬張って
陶酔していましたが、私はそれを横目で見て
「なんてえ気味の悪い野郎だ、こんなものと
兄弟かと思うと寒気がするぜぃ、ああ早く
大人になりてぇ」 などと心の中で毒ずいていたものです。
千歳飴は、一説には江戸時代に七兵衛という飴売りが売り出した
のがその嚆矢とされていますが、子供の死亡率の高かった時代、
親はひたすらに子の成長を祈願したことでありましょう。生きる
ことが当たり前になった時代でも、親が子を殺すニュースなどを
耳にするとひどく乾いた心持になりますし、いじめに耐えかねて
自殺する児童も多発しています。まず親が、子のことをしっかり
と見つめ、心を砕いていかなければと思うものです。
千歳飴を食べたからといってまさかに千年生きるはずもありま
せんが、それくらい親は子の無病息災を願うものでありましょう・・・
滋賀県で安土城址を散策して、その結構に感激し、
先に集めた安土城関係の本やビデオを、今一度見直しています。
調べれば調べるほど、焼失してしまったことが悔やまれる城です。
 日本の中央部の、陸路・水路の要所を
押さえた土地柄。大きくは無いものの峻険で
頑丈な安土山という丘の立地条件。その頂上
に聳える五層七階の天主には地下一階から地
上三階へ吹抜けのお堂がしつらえられ、その
吹抜けの周りを座敷や能舞台で造作をすると
いう設計の奇抜！只の物見櫓ではなく、生活
する空間として実用を前提に考えられた木組
みは、至難であったことでしょう。また、南蛮の天主堂を手本に
するあたりも、前例の無い意匠で痛快です。さらに本丸には天皇
行幸を見据えた御殿を建て、天主と渡り廊下で結ぶという、念の
いりよう。城主織田信長の発想の大胆さと、既存の概念に迎合し
ない慧眼に感服するばかりです。
実際に城址を歩いてみると、南北にきっちりと、貫くように作ら
れた 『鉄砲階段』 大手道の、その急勾配乍ら几帳面な作りに、
あえぎつつも大感動しました。さらに急な勾配の石段を幾重にも
折れて天主跡へ登ってみると、これまたきっちりと正面が南向き
でした。 『うつけもの』 といわれ、疳癖の強い独善的な面ば
かりが喧伝される信長ですが、思慮深く、緻密で柔軟な考えの
持ち主であることが伺えました。
いつの日か、この城が再建されることを切に願います。
その時は外観だけに腐心せず、内装造作にもきちんとした
作事をして、信長の繊細な一面も再現して欲しいものです。
 さぶくなってきました。
上方の人は 「さむ」 「あつ」 「いた」
など、形容詞の「い」を省く傾向があるように
思います。なのに、名詞には語尾を延ばす
ように母音を足す傾向があるように思います。
「山ぁ」 「木ぃ」 と言いますよね。
名詞の傾向は関東でも共通していますが、形容詞の傾向は
関西特有のものでしょう。テレビの影響か、最近関東の人の
間でも形容詞の語尾を省く傾向が見受けます。
でも、東の人間のそれはなんだかきたなく感じますねえ・・・
「やばっ」 とか 「すごっ」 とかね。嫌ですねえ・・・
ストヲブを点けましょうよと女房云い
「京都へ行ってきましたよ」 などとのたまうと、皆いちように
「紅葉はいかがでしたか？」 とお尋ねになります。この時季の
キョートと聞けば、なるほど、この情報が気になることでしょう。
京都の紅葉は、まだまだこれからが本番のようです。
比叡山の中腹で、きもーち、もみじが色づいてきたかな位です。
感触としては、下旬くらいが見ごろでしょう。
 画像は、左京区吉田山の麓の古刹
『真如堂』 のものです。隠れた紅葉の
名所らしいです。見ての通り、いくーらか
赤いな、といった按配です。我々が伺った
日はちょうど 『お十夜』 の法要の時期
であった為、静かな鐘の音とお念仏が
境内に響いておりました。平日のせいか、お参りの人は少なく、
ゆっくりとお参りさせていただきました。
このお寺さんは、『ボア・ボッカ』 の丹田いづみさんが案内して
下さったのですが、吉田山にはお稲荷さんや神社もあって、何やら
八百万の神々がひしめいている印象のお山です。お山の中腹には
茶室がしつらえられており、茶事も催されることがあるとか、その
懐石の調理場が 『茂庵』 というカフェになっていて、夕暮れの
京の町や、大文字送り火の東山如意ケ嶽を眺めながらお茶を楽し
むことができます。
ほんの小一時間でしたが、丹田さんと私ら夫婦3人でポクポクと
お散歩をしたのがとても良い気分でした。その土地に住まう人と
歩くことで、よそから来た人間でも、少々なりとも土地の肌合い
といったものを感じることができたように思います。
また機会があれば、今度はもみじが燃え盛る紅葉の時期に、
吉田山を一巡りしてみたいと思います。
京都のことばは独特で、きれいですねぇ。
今回の旅でしみじみ思いました。中でも魅力的で、
いたる所で遭遇するのが 「おおきに」 でしょう。
 7日はお昼を 『ボアボッカ』 の丹田さんが
お勤めの 『カフェ・カリーニョ』 で丹田さん
とご一緒にとりましたが、お店に配達に来る
業者さんが去り際に 「おおきにー」 と言って
帰り、お客さんを送るお店のオーナーが元気
に 「まいど、おおきに」 といった具合です。
夕飯は錦市場の魚屋さんの奥の居酒屋で、しみじみ呑りました
が、ことあるごとに 「おおきにー、おおきにー」 の連呼でした。
なかなか便利な言葉であります。関東人の 「ありあとやしたー」
よりも気持ちが入っているように思います。響きもきれいですし、
こういって送り出してもらうと、とても良い気分です。ただ、
使いようによっては中々に含みのある言葉でもありますな・・・
比叡山にお参りしたときに有料道路を通ったのですが、入口は
券をもらい、帰りに清算という方式でした。よく値段を確かめず
に根本中堂まで行ってお参りを済ませ、首尾よく下山し、出口
でその料金にびつくり！なんと、たかだか一往復が1,620円という
高額。怪訝に疑いつつ出口の係員に確かめると、にこやかな
係員がきれいな言葉で 「おつかれさまです。1620円ですぅ」 げぇ、
やっぱり・・・悔しかったので 「いいねだんとるねえ、えぇ〜」 と、
江戸弁でひとこと釘を刺すと、手錬れの係員は満面の笑みを
浮かべて一言 『おぉきにぃ〜』 ・・・参りました！
ただただ勢いのみで粋がる東京人は、あのしたたかさに大いに
学ぶべきでしょう。機会があれば繁く通って、京都の人たちの
厚みのようなものを習いたいものです。
でも、住む気にはなれないなあ・・・あすこには・・・
二泊三日の出張、無事に帰着しました。
京都・吉田山の 『ボアボッカ』さんには、きちんとお会いして
ご挨拶がかないましたし、滋賀の 『おやつ工房むす』さんにも
無事に納品ができました。そして・・・勿論！観光も致しました。
 昨日は連れ合いは京都の町をそぞろ歩き、
私は琵琶湖の湖東地区の史跡を巡って
堪能しました。湖東三山 『西明寺』を
皮切りに、彦根城、安土城と、憧れの
場所をしみじみと巡り、晩秋の歴史探訪
を満喫しました。
実はこれらの場所は、昨年公開された映画 『蝉しぐれ』
のロケ地にもなっていたところです。ぼりぼり写真も撮って
きました。いずれ、お眼にかけることができればと思います。
比叡のお山にも登ってお参りしてきましたが、お山は寒かったです。
着実に冬がやってきています。風邪をひかないように気をつけなけ
ればいけませんねえ。
映画『銀のエンゼル』 がとても面白かったので、本も
買っちゃいました。しかし、これは映画の原作本ではなく、
映画の続編のものがたり本という趣向です。
 まだ読んではいませんが、小さな本で、
170頁だけのものですから、さっくりと
読めちゃうでしょう。文庫本の薄い奴
ぐらいのボリュームです。ちょいと暇な
時にさっと読めて良さそうです。著者
の鈴井貴之さんは、とても頭の良い人
なので、文章に少々外連味があります
が慣れれば気にはならないでしょう。
秋の夜長に、そんな他愛の無い小説を読んで時間を使うのも
ある意味、有意義なことではないでしょうか。ゆつくりした
減速をして精神を弛緩して、力が湧いたらまた緊張する社会
へ飛び出してがんばれると思います。
上手にペースを作るのが現代人の腕の見せ所でしょう。
 おとついの十三夜の月を見逃したので
今日は出たばかりの満月を拝みました。
暮れる時間が早くなった東の空に、赤く
て丸いお月さまがのっそりと浮かぶ姿は
いいもんです。晩秋の、澄んだきれいな
空気がひんやり感じました。
空冷えて霜月満月冬に入る
鈴井貴之監督の映画 『銀のエンゼル』 を観ました。
たまたまケーブルでやっていたのを観たのですが、これが
とても良かったのです。地味ながら良い映画でした。
 物語は、北海道の脱農コンビニ店一家と、
そこに出入りする人たちを描いたホーム
ドラマなのですが、なにげない日常にある
小さな悩みや人間関係の綾などを丁寧に
描きながら、人の心の痛みやぬくもりを、
じわりと描き出すドラマになっています。
所々に間の良い笑いもちりばめて、最後
にはホロリとさせる団円でくくります。
最近のドラマや映画はCGなどの特殊効果も手伝ってか、
役者さんの演じる演劇の良さが薄れているように思います。
この映画はそういった憂いをぬぐい、役者さんたちが皆、
自分らしい良い演技を見せてくれます。
人と人の関係っていうのは、気難しい側面がたくさんあって
ついつい面倒なものですが、一人ではなかなか生きていけな
いのもまた、人の性でありましょう。ハリウッド映画の速度
に慣れた人にはじれったい映画かと思いますが、たまにはこ
ういう劇を見てあたたまるのも良いかと思います。
だんだんと、寒くなってきますからねぇ・・・
映画『銀のエンゼル』公式サイト
http://www.mediasuits.co.jp/ginen/
いよいよ、『週刊藤沢周平の世界』 が創刊されました。
これから毎週一冊づつ、30巻が刊行されます。創刊号は
『蝉しぐれ』 気合の入った内容に、満足しています。
 表紙のイラストは文庫の装丁でもお馴染
の蓬田やすひろ氏、苦悩する青年剣士
牧文四郎のうつろな表情が心憎いばか
りの綺麗なイラストになっています。
創刊号にはその原画葉書が綴じこまれ、
日本画調の蓬田ワールドが堪能できます。
次号は『用心棒日月抄シリーズ』です。
青江又八郎や、源太夫、吉蔵、そして佐知に邂逅できます。
これから毎週木曜日が楽しみになります。
朝日新聞 http://opendoors.asahi.com/data/detail/7577.shtml
昨年の春に信州から仕入れた椎茸の原木はこの秋が
食べごろになるはずなのですが、ポツリポツリとしか
出ません・・・何がいかんのでしょうか・・・
 とは言え今日などはきれいなまん丸の
物が一つと、大きくなりすぎたのが一つ
採れました。煮物にして喰らいましょう。
ほどよく雨も降っているし、気温も椎茸
の発生にほどよい20℃前後になっている
し、出てもよさそうなもんなんですけど
ねぇ・・・ま、気長に観察しながら、どういった環境
が適しているものか、学習いたしましょう。
明日から巷は3連休、我々は『ぎゃらりぃ安土』
さんの秋祭りに参加させていただきます。
ぎゃらりぃ安土 http://www.azuchi.biz/
今日から吉野家さんでは、牛丼祭が始まりました。
5日間、11時から売り切れまで牛丼が販売されるそうです。
こういっちゃあナンですが、牛丼にはこれっぱかりも興味が
ありません。がしかし、丼にはおおいに興味があります。そこで、
先月あたりからじっくりとオークションの動向を見て研究を深め
ていましたがついにお気に入りの一品を落札しました。
 それがコレです。どん！
大きさは 『並丼』店舗で使用している
ものとは違い金彩で『吉野家』 と入って
います。何かの折に店舗限定で景品に配ら
れた物らしく、紙箱にきちんと収められた、
贈答用といった風情。
 高台の中には赤絵で吉野家のロゴマーク
がきりりと捺されています。このマークは
青の染付けの物もあるようで、競売では
赤絵のほうが高値で取引されています。
落札価格は4,550円、少々高いなとは思い
ましたが、がんばりました！
焼物屋でありながら、コアな陶器マニアである私はこれまでに
マニアックな焼物ばかり落札してきましたが、そんなコレクション
に又一つ怪しい逸品が加わって満悦しています。
さあ、次はどんな風変わりな陶器を狙いましょうか・・・
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