昨晩はレストラン。
私のレストラン業務はレストランが始まる1時間前から。
ほとんどはテーブルのお花に費やす時間になってます。
前日にお花屋さんを下見してどんなデザインにするか？決め始めます。
お客様から頂いたお花とイメージを合わせたり、また来店される方のイメージにも合わせたり…色々と考えて見ますが。
どんなにイメージしてきても、実際はテーブルの前で急遽変更したり…
イメージしたアレンジを作ってみても、嫌、違う…と思う事も多いです。
この違う…と思って変更しようと考えると、焦りがでる！
すでに20分は経過しているので、時間との戦いになります。
こんな時は冷や冷やですが、なんとか出来上がるとほっ〜〜としますが、
もう少し時間が欲しいな〜と思う所です。
キリキリの時間で仕事するのも経験のひとつですよね！
レストランの開始時間スレスレまでお花の準備に追われ、
自分の身支度にはxxx。
お化粧直しもしないまま、それすらも忘れてしまう。
昨晩はぎりぎりはもちろんでしたが、口紅くらいは着ける事が出来ました。
でも、慌ててですけど…
早く涼しい顔してレストラン業務に慣れたいです…

先日、シルクフラワーの先生T's livingが仕事場に遊びに来て下さいました。
先生とは自宅が近かかったり、先生のお花の師匠さんとは私の仕事場のお花の先生です。また、お菓子の先生を紹介して頂いたり…と。
お店では、お買い物もして頂きさ・ら・に、自家製のパンを頂きました！
パンが好きな私は頂いたすぐにでも頬張りたかった！！
先生の温めてね…の言葉が無ければ、きっと隠れて…かも？！
帰宅後、早速案内通りに温めて何も付けず、ぱっく。
小麦の味なのでしょうか？パンにしっかりパンの味がして何も付けなくても
ホントに美味しいです。
天然酵母…化学合成物質を一切使わないパン種、だから安心です。
ひとつづつ頂きまた明日…と思い、朝頂こうとパンを見ると
新し物好きの父に食べらてしまいました…
“♪悲しいとき〜〜♪”と唄いたい気分でした…
独り占めしようとしたばつかな…
T's Note!に先生のパンが記してます！

もうすぐゴールデンウィークです！
結構長い休日になるのですね〜〜。
色々と計画されている方も多い事でしょう。
私は仕事します。
何しろお店ですからね、こんな時に店を閉める事は出来ませんからね。
私は6月に大阪、神戸と京都への旅行を計画してま〜す。
4日間、去年の夏同様友人宅へお邪魔しちゃいます！
そして前回は行けなかった神戸にも連れてってもらいます。
今回は食への追及が出来たらいいな、と考えてます。
もちろん仕事の肥やしにするつもりでサーヴィスをじっくり！勉強して来ます。
仕事場のキッチンチームのスタッフの神戸出身の方から
今一番の神戸のレストランを教えてもらい、早速友人の了解を得て
予約の電話をしましたが、さすが一番店！！
満席です。格好いい〜〜！！ですね。
奮発して夜を予約するかor支店にするか…友人と検討中です。
もちろん、甘いモノのお店やパンのお店も…
神戸の高架下のお店巡りもしてみたい。
京都では、京懐石をリクエストしています。
前回は逢えなかった、もう一人の友人へも逢えたら…な、と。
色々とたくらみがあります！！
友人らもたくさん食べてくれるので、きっと楽しい旅になると思ってます。
もう少し先の旅ですが、どこへ行こうか？と
計画のメールをやり取りをしている、この頃です。

↓昨日の夕方こんなに夕日がキレイでした。電線が入ってしまうのであんまりかな…

お客様を迎えてのレストランは2回目。
1回目をよく反省して先生とスタッフのアドバイスで1回目に戸惑った所も解決し、
スムーズに出来るようになったかな？？
まだまだの所は多いのですが、キッチンチームのバックアップのお陰で
私も安心して仕事をさせてもらっています。
さらに今回からはレストラン用のお花も任せて頂き、嬉しい限りです。
どんなアレンジにしようか？？？
スタイルを考えるのはなかなか難しいですが、楽しい！！
全てののテーブルに同じスタイルのお花では無く、色を揃えたり分かる範囲での雰囲気
（お客様の）に合うように考えたりしてなるべくはテーブルごとに違うスタイルのお花を置くようにしてます。
先生にもアドバイスを戴きながら、相談して決めてます。
先生のイメージしているレストラン像を踏まえてイメージを崩さないようにする事が最も大変な所です。
それでも今の私には大きな仕事のひとつで、勉強となる場です。

去年の秋、イギリスへ花の勉強をしに行った際アムステルダムへも
立ち寄ったのですが、その時花市で購入したチューリップの球根。
3種類を選び持ち込みしました。
お友達へお土産として差し上げ、残りを母へ。
いっせいに咲いてくれるのかな〜と楽しみにこの日を待っていましたが、
3種類は自己が強く！？3種類は各々に咲いてくれました！
まずは、白からとても大きな花が咲きました。次はオレンジ少し小ぶりに。
最後は写真の深いピンク花びらにひだが付いてます。
この3番目に咲いたチューリップが一番チューリップらしく咲いたかも…
形も大きさも丁度良い容姿です。
数日後にはきれいに咲いてくれるかな〜と願いながら。

朝起きると窓を開けベッド周りを整え、パワーヨガをするのが日課でした。
おもいっきり過去形です。
仕事が忙しい時は、お休みしてすぐまた再開していたのですが、
花粉が散る頃辺りから、鼻が詰まり（鼻呼吸をする為）苦しいので
お休みさせていました。
私は花粉に対して朝だけが異常に敏感で日中はさほど辛くありません。
夜も大丈夫なのですが、それをいい事におさぼりしてました…
この頃は朝も少しは鼻が詰まるものの大丈夫になったので、再開させなくては…
と、思うものの…おさぼりは続いてました。
今週からは、このだらだらはいけない！、始めました。
今朝もしかっり10分間やりました。
久しぶりだと身体が元に戻っている、硬い…
せっかく少しづつ身体も柔らかくなって来たなと感じていた頃なのに。
休んでいた代償はやはりあるのですね…
また、やり直しですが10分はやりたいですね。

レストランの仕事。
とても疲れたのが本音です。
約3時間の仕事なのですが…体力的にも疲れましたし、
何よりもお皿やカップの向き、お料理を出すタイミングに合わせてキッチンへお料理をオーダーをする、格テーブルでどなたが主役なのか？…
色々とあるのですよね。
この為、私は一度に全てを理解しようとしたせいかxxx何が何だか分からなくなってしまい、こんがらがってしまい納得行かない結果でした。
こんがらがってしまったひとつに、緊張がありました。
この緊張が悪い意味での緊張になってしまったのかもしれません。
今考えれば、悩む（考える）所では無いのに色々な事（上に書いた事）を思い出しながら進めたら、結果こんがらがってしまったのです。
やはり、一度に全てをやろうとすると失敗も多いのですね…
反省です…
明日は次のレストランへ向けてのミーティングがあります。
新たな気持ちで対応してゆきたいです。

ついにオープンが今日となったレストラン。
お席も満員になりました！
ひと回転しかさせない、完全予約制です。
少し勝手かもしれませんが、この場は隠れ家的なそして馴染みの方に一層喜んで欲しい為…です。
だからこそ、スタッフは一層の緊張もするはずです。
私はと言えば…丸暗記から入り、これから料理やお酒について学んでゆきます。
昨日はスタッフからワインについて…ランチを兼ねて教えてもらいました。ぶどうの種類とその特性や地域、酸味・渋みのとらえ方などについて。
ワインについては好きな方なら学んでみたいと思うはず、
なかなか学ぶにも躊躇してしまう…理由は、
あまりにも奥は深すぎる事は解かりきった事だからか、あきらめてしまう…
先日、スタッフと仕事がてら夕食を共にしながら皆がそう言っていました。私もそう思います。
でも、今回はだからと言って逃げる分けにはいけません…
ランチを共にしてだからか、なんだかスル〜と頭に入りました！先生のお陰かな！！
数冊の本を借りたので勉強するつもりです。
お料理については、やはり舌で味わい自分の言葉で伝えてゆきたいです。
でも、シェフの考えはやはり重要ですから頭に入れて。
色々なレストランへリサーチするのも勉強と思います。
先日出掛けたレストランのメニューをシェフに見せるとそれだけでも
色々な背景が想像出来るらしく、学ぶ事が出来ます。

今日は少しゆっくりの出勤。
レストランの仕事もあるので…
掃除と洗濯を済ませのんびりしながら緊張感を高めてゆこうと思います。

久しぶりに良い天気になりましたね〜
一度暖かくなってしまうと、2月の陽気です…とニュースで聞いても
冬物のコートは着れない…
少し寒くても、薄手のコートを手に取ってしまいますね。
今日はそんな事も無く春物を着てゆけますね！
自宅から数分のお宅の桜。夜になるとライトアップしていると以前記しましたが、早咲きのこの桜はもう既に散ってしまい今は、お庭の奥のもう一つの桜の木がこの頃はライトアップしてます。昨日までの雨にも花は大丈夫だったようで、もう一度お花見が出来て嬉しい気分です！！

…とリラックスムードの私ではありません。
ついに、本格的にオープンするレストランの事でいっぱいです。
いよいよ明日から…
週1度のみの営業と言っても…大変さは変わらないように感じます。
まだ、煮詰まって無い部分もありますし。
私にはたくさんの宿題があります。
気ばかりが先行してしまい…
落ち着いてとも思うのですが、どうにも…
落ち着かせる為にも、今日はお花のクラスがあり休憩時間にでも
お教室にお邪魔し気分を変えたいとも思ってます。

今週からレストランが本格的にオープンします！
週末からスタッフとのミーティングも始まり、
各々が考えて来た内容を検討しあい、また確認の為のミーティング。
私にとってはバイトでも経験した事無い、レストラン業務。
プレオープンの時までにはメニューを覚え、今回は飲み物のリストを覚えなければ…
そして全てのメニューリストを作成するのは私の仕事です。
一応私なりに下書きを何タイプか作成してみました。
メニューリストと言うのは席に着いた際見るメニューの事です。（間違えないように…）
カタカナがとても複雑で…舌が回らない…のが正直な今の私です。
それにお酒の名前以外にもどんな味なのか、背景も覚えないといけません。
間に合うのか、とても不安です…
今日の夕方には、先生を交えたミーティングがありこの時点で
細かな事が決まりるはずです。
自分が担当している内容を報告しさらに良い物へ仕上げてゆくミーティングでもあります。
上手く出来なくても、私なりに前向きな姿勢で取り組んでゆこうと思います。

素敵な香りなんですね〜〜！カモミールです。
知らなかったです…
甘い柑橘系のような香りに感じました。
昨日はFlora先生のお花のレッスンでした。私は日曜日のレッスンをお願いしてますが、
土日の2日間がレッスン日、日曜日には余ったお花を買い取ったり出来るので嬉しいですね。
私はもう一レッスンしようかとも思いましたが…
前日までの疲れもあったので止めましたが、お花を頂て帰りました。
生のカモミールは初めてみました。それに良く見るとこのカモミール…
花びらがありません！マーガレットに似たお花なのに…
先生も花びらが無かったから面白いと思って購入してきたそうです。
ドライにしてお茶にしたいらいいわよ！とのアドバイスを聞き持ち帰りました。
いち日は花びんに入れて楽しみその後はドライにしようと思います。

この頃も忙しく、疲れが取れて無いように感じます。
もっと睡眠時間が欲しいのですが、どうも朝は7時辺りに目覚めてしまいます。
今朝も目覚めて歯磨きしながら鏡を覗くと目が腫れてる…
目がショボショボした感覚があります。（花粉のせいかも？？）
嫌だな〜〜と思いながら歯磨きを済ませ、
目には腫れをひかせるアイマスクを付け新聞を眺めます。
朝遅くまで眠る事があまり出来ず、夜の寝る時間を早める。
そうして睡眠時間をコントロールしているのですが、
そうそう早くから寝る事も出来ませんからね…なかなか難しい。
普段の生活から疲れを癒すように、アロマ効果でリラックスしたり
ジムではジャグジーに浸かったりしてはいますが、やはり最終的には睡眠。
睡眠です！！！
あれもこれも…と欲張らず、睡眠の為に時間を作る事も大切かな…

桜も満開になり春も本番ですね。
今朝は部屋の窓を開けると、ひばりの鳴く声が聞こえたり！
窓から見える大きな木にはしかっりと新緑の葉が出ています！
スノードロップの花が咲いてからは少しづつ春へ近づいているな、と
思っていましたが色々な草花が咲き始めたら、もう一気に駆け足のようでしたね。
私も春の装いにしないと…
そろそろ足首出しを再開しよう、
いつソックスを短くしようかと思っていました。
今日スタートしましょう！！

ここ数日暖かな日ですね。お花見に行かれた方も多いことでしょう。
私のお花見は仕事場近くの公園です。
暖かな日中はランチ後少し歩いて着く公園へ。
この公園は特に遊具や何かが有るのではなく、ただ所々にベンチがポツンとあるだけです。
この公園には2本の桜の木があり四分先頃でしょうか。
もう数日後には見事な満開になる頃です。
近くのOLの方がランチがてらお花見や、場所柄外国の方々も桜を楽しんでました。
私も昨日は紫外線に要注意！しながらのびのびとして来ました。
この公園の近くに時々行く図書館、この図書館にも小さいながらしだれ桜があり
こちらは満開。小さいしだれ桜ですが、独特な流れる枝はしかっり雰囲気を出しています。
東京にもたくさんの桜の名所がありますが、私は人混みが苦手なので
こういうちょっとした所の桜が好きです。
数人で楽しめる、ゆっくり落ち着けるお花見がとっておきに感じます。

先日、1ヶ月待ってようやく知人と逢う事が出来ました。
考え事を相談したかった…
あいにく知人は忙しくなかなか時間が取れなく、連絡をしてから1ヶ月も待ってしまいました！
もう、私の中ではある程度の結論は出ていたのですがね。
だから、逢った時には1ヶ月も待つと相談事も解決しちゃうよね！！と皮肉を言ってみたりして…
結論は出ていたとしても、裏付ける物がより一層深まった。
やはり、逢って話して良かったです。
この方とはとても長いお付き合いが出来ている男性の方。
何かあると呼び出しては、彼にとっては理解出来にくい内容を聞かされ
困った時もあったかも。その度に私の範囲に無い返事を出してくれとても感謝してます。
ある人からは、相談する時には答えが出ているものだ、と。後押しの為の相談では？！と言われた事もありますが、そうかもしれないけど…
どちらでもいいと思います。
間違った方向へ進まない限りは…

数日前辺りから、桜の便りがちらほら聞こえて来ましたね。
私の家の近所にもたくさんの桜の並木や庭の桜が咲いて来てます。
近所の方々の眼を楽しませてくれるある一軒のお宅は
夜になるとライトアップしています！
ここは私にとっては帰り道途中、自宅までは後1分弱の距離のお宅です。
疲れて帰って来るこの頃に、その疲れも癒してくれる桜のライトアップ。
とてもキレイです。このお宅の桜は今が満開、夜桜はより一層綺麗で
日中の桜も綺麗ですが、私は夜の桜の方がどちらかと言うと好きですね。
何だか、映像の中の桜のようで…
明日は友人とお出掛け、桜見物もできるかな？

昨日はAtelier hさんのお菓子レッスンへ。
3種類のお菓子を教えて頂き、先生や皆さんと楽しい時間を過ごしました。
お菓子のお稽古の翌日のおやつ時間はこれまた笑みが出てしまう…
ゆっくりおやつ時間を楽しんでます！
今日も早くこの時間が来ないかと…朝から待ってます♪

今週も忙しい日々でした。
短いようで長い1週間のように感じました。
土曜日になると少し気分的に落ち着きます。
土曜日は夕方には仕事も片付くので残業にはあまりならないし、
この夕方の時間に見直しも出来るので。
時間を計算して仕事出来るのも土曜日です。
明日はお休みだし…と考えるとまた嬉しくて！！

昨日久しぶりに本屋さんへ。
FIGARO japon3/20号は「パリの魅力のすべて」かなり分厚い記年号。
気になるパリの情報…帰りの電車内では混雑の中ワクワクしながらページを捲りました。
FIGAROを購入して仕事場に戻り次に休憩にゆくスタッフへFIGARO見ますか〜〜
と問うと傍にいたスタッフ2人は買ったよ〜〜と！！
な〜んだ！それなら皆で回し読みすれば良かったね〜と。
FIGAROらしいショップやホテル、レストランの紹介が
他の旅行本と違って良いですね。
熟読して次回のパリへつなげたいですね♪

今日はエイプリルフール。小さい頃は友達とエイプリルフールを楽しみましたね。
今は忘れてしまっている日ですが…
今日から新年度。
以前にも記したように人事異動には関係ないのですが、
昨日は棚卸しがありました。
なかなか大変な仕事ではありますが、棚卸しで全てを数えるとすっきりしますね！！
約4時間くらいの作業を5人でそれでも大変さは変わらず。
やり終えた時はかなりの満足度。
その後はお食事に出掛け疲れた体と喉（大きな声で数えあげるので）には
やはりビール！！ですね〜〜
最初の一口はおいし〜〜い！の声が全員からでますね。
出掛けたお店はお気に入りの中華のお店へ。
この中華のお店へこれるなら、頑張って棚卸しをします。と言うくらいに
みんなが好きなお店なんです。
さて、今日からは新しい月。頑張りましょう〜〜