軽井沢に詳しい方から、東御市の手作り豆腐が絶品
であるというお話を前々から伺っていて、軽井沢へ行く
機会ができたらぜひ食べてみようと思っていました。
今回折り良く出向きましたので、買ってきました。

　一見、何の変哲も無い木綿豆腐
　ですが、地元産大豆十割の手作り
　豆腐でとても柔らかい豆腐です。
　木綿であるのにふんわりと作られ
　ていて、中はおぼろ豆腐のような
　味わい。大豆の旨味がしっかりと
あるのですが、濃すぎないので飽きが来ない味です。
これは毎日食べたいなあと思いました。そして、水が
良いのでしょうねぇ、雑味の無い透き通るような味です。
いい〜仕事をしています。

私が目指すお蕎麦もそうですが、一口でズーンと旨み
と香りが際立つのではなく、じんわりと舌の奥のほう
に旨味が感じられ、体にスーッと入ってくるようなそう
いった物が本当の美食なのだろうと思います。刺激の
あるものもたまにはいいですが、毎日の食事は健康に
直結しているべきであろうと考えます。このお豆腐も
地元の方には特別なものではなく、ずーっと食べ続け
られてきた郷土食なのでしょう。

地元の方がとても羨ましくなるお豆腐です。

ツルヤ小諸東店で買いました。
この辺では手に入らないでしょうねぇ。

TURUYA　小諸東店

道の駅　みまき