明日からの芋乃市場用のうどんを打ちました。
この手打ちうどんで使用している小麦粉は、香川県産
『さぬきの夢2000』　という純国産の小麦粉です。その名
の通り2000年に登録された品種で、お目見えから10年が
経ち、その銘柄は広く認知されるに至りました。が、流通
している小麦全体から見ると、まだ数パーセントに過ぎな
いそうで、外国産小麦に依存する現状は未だ顕著です。

　ウチでこの小麦を使い始めたのは
　2004年からです。最初は加水や
　塩の加減がのみ込めず、切れやす
　いことに往生しましたが、さすが
　に長いこと打っているとコツも飲み
　込めて、今ではきれいなうどんが
できるようになりました。何といってもこの小麦粉は香り
が抜群です。打っている間も、できた麺を茹でている時も
たいそう食欲をそそるい〜い香りがします。芋乃市場では
ピザ生地もこの小麦粉を使っています。

うどんは、そばにくらべて日持ちがしますし、冷凍してお
くと一月くらいは風味が落ちませんので、夏場の暑い時分
以外は生での販売もいたします。一人前150ｇ250円です。
鍋焼きうどん、うどんすき、焼きうどん、お鍋のシメ等等
さぬきの夢2000十割のおうどんはいかがでしょう？

明日からの1週間、ご来場をお待ち申し上げます。

打ちたてのおうどん。包丁が
ちーっとわざとらしい感じですねぇ。