コウ寒い日が続くと、晩酌はお燗酒が美味いです。
チェーン店の居酒屋などでは　「燗でお願いします」
と頼めば、お酒のことを録に知らない御馬鹿店員が
一つ覚えに　「熱燗で」　などと応え、げんなりとしま
すが、気の効いたお店なら、お燗の加減をきちんと
按配してくれます。

　お燗は、熱い順に概ね以下の
　ようになっています。熱燗（50℃
　以上）上燗（45℃）ぬる燗（40℃）
　さらにその下に人肌（35℃）日向
　（30℃）となり、常温を　『ヒヤ』　と
　位置づけます。この5℃きざみの
温度でお酒が表情を変えるところを楽しむのも、一つ
の醍醐味です。寒い外から帰った時には、熱ーくした
やつをきゅうーっとやって、人心地ついたなら人肌の
燗を楽しみ、ほどほど自分にも燗がついてきたら冷や
でいただく。また、夏の暑いときにはお腹をいたわって
日向の燗にして、奴豆腐をアテに一杯などと楽しみは
色々に広がります。

今夜は広島の銘酒　『賀茂鶴』　で晩酌です。
これを書きながらもうすでにぬる燗で二杯ほど呑って
います。そろそろヒヤにしようかななんて考えながら
カタカタとキーボードを叩いていますが、ほろ酔い気分
でいるのはなんとも良い気分です。ビール、ワイン、
ウィスキー、ウォッカ等々世界には美味しいお酒が
揃っていますが、今一度お米で作る日本の酒を見直し
てみたいものだと思います。

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