今月14日に一瓶漬けた梅干し用の梅は、ビンの中でゆっく
りと熟成しています。小田原に発注していた十郎梅も届き
ました。塩漬けにして5日、梅酢も上までしっかりとあがり
ました。都合二瓶6�圓稜澳海刑遒蝓�第一段階終了です。
 今年は梅のできは良いものの、だいぶ
落ちてしまったらしく5kgの注文に3�圓�
か売っていただけませんでした。
生り物ですからそういったこともある
のでしょう、いたし方ないことです。
十郎梅は皮が柔らかく、デリケートな
梅であるようです。が、果肉が柔らかくて種が小さい品種と
いうことですから、梅干しにはうってつけ、干すのが楽しみ
です。ネット上には色々な方の体験談やプロのアドバイスが
アップされていてとても参考になります。梅干し初心者にも
こういった情報があればまさに百人力。
女房は女房で只今ラッキョウを塩漬け中。この時季は保存食
作りに余念の無い陶房かまなりやですが、ラッキョはいささか
匂います。梅雨が明けたら梅を干し、ラッキョウは梅雨明けを
待たずに酢に漬けます。好物のラッキョウですが、繊維もの
ですので食べ過ぎると必然的に腹が張り、頻繁な放屁は必定。
まあ、出物腫れ物ですからこれまた、いたし方ないことと、
家族には諦めてもらうほかありますまい。
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