素晴らしい本を手に入れました。
手打ちパスタのことがぎっしり詰ったパスタ本です。単なるレシピ集では
なく、著者がイタリアを訪れて各地方で見聞きした、手打ちパスタのことを
あまねく紹介している、言わば『紀行文的製法解説書』です。なにげなく
立ち寄った書店で手に取り、その内容の濃さにビツクリ仰天しました。

　パスタ料理のことを書いた料理本は数あれど、
　パスタそのものを打つことに焦点を絞った指南書は
　なかなか無く、自己研究を続けてきましたが細かな
　疑問が沸沸と湧いて、少々行き詰まりを感じていた
　ところにこの本と出会い、一筋の光明を見出したよ
　うな心地よさです。この本によれば、イタリアでも
　『手打ち生パスタ（パスタ・フレスカ）』は、おもて
　なしの料理であり、家々の味があり、多種にわたる
　味わいがあるとのこと、日本の地方地方に色々な
麺料理があり、おもてなしに手打ちされているのと全く同じです。

家庭料理の代表『ラザーニャ』詰め物パスタの『ラビオーリ』定番パスタ
『タリアテッレ』ちょいと広めの『パッパルデッレ』そして、シエナ地方
特有の手延麺『ピーチ』ギターの弦で切る『キタッラ』などなど・・・
色々なパスタのことを考えているだけでぞくぞくします。

この本を参考にパスタの打ちわけを体得し、時々の人寄せには
あっと驚く麺を打って皆々様の度肝をお抜きいたしましょう。

げに、楽しみです。