禁・米、小麦になっても、家での食事はまだマシだ。
自分で作るので、意識して使わないようにしたらいい。
お米や小麦に代わるものを使えばいい。

今夜のメニューは、夫も私も好きなタイ風カレーとタイ風のサラダ。
料理教室で教わったメニューなのだけれど、これが簡単なのに本格的でとてもおいしい。
食材店で売っているグリーンカレーペーストを油で炒めてココナッツミルク一缶を注ぎ、
一口大に切った具材を入れて煮込み、ナンプラーとシュリンプペースト、お砂糖で味を調える。
そして、ごはんではなく、お素麺でいただくのだ。
ヒリッとした辛さのカレーを、つるんとしたお素麺が和らげていくらでも食べられる。

普通のカレーだったら使うはずの、小麦粉を炒めて作るルーもこのカレーにはいらない。
グリーンカレーペーストの原材料を調べたけれど、小麦粉は入っていなかった。
今日の具材は、鶏肉とナス、ピーマン、パプリカ。
お素麺は残念ながら食べられないので夫の分だけゆでて、私はしらたきでいただくことにした。
どうだろう？と思ったけれど、これはなかなかいいみたい。
いつものようにおいしく食べられた。
豆苗ともやしと海老のサラダも、甘酸っぱいドレッシングでさっぱりとおいしい。

辛い辛い、暑い熱い、おいしいおいしい、と汗をかきながらの夕食。
夏はこんなエスニック料理が似合うよね。
米、小麦抜きでも、カレーが楽しめてよかった！

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