この前、パン教室で習ったみかんパンが
とてもおいしくて気に入ったので作ってみようと思った。
習ったレシピではイーストを使っていたけれど
天然酵母でのみかんパン作りにチャレンジ。
でも酵母種や水分、粉や油脂の微妙な割合で
パンはご機嫌を損ねてふくらまなくなる。
ちゃんとしたレシピがないパン作りは本当にチャレンジだ。

このみかんパンのレシピはなかなかの優れものだと思う。
丸ごと無駄なくみかんを使う。
外側の皮は、シロップ煮にして細かく刻んで、生地に混ぜ込む。
中の実は、薄皮ごとピューレ状にして、
水の代わりにパンの発酵に使うのだ。
トッピングに使ったカスタードクリームは、
牛乳の代わりにみかん果汁と卵でできている。
みかん好きの私にはたまらない。

私なりに、天然酵母の種やみかん果汁の量を計算して作ってみた。
なんとかふくらんで、おいしそうに焼けた。
この8個のパンを作るのに、10個のみかんが使ってある。
パン1個には、みかんが1個以上入っている。

冬ならではのみかんパン。
季節のうちに、できるだけ作ってマスターしよう。
お買い得のみかんをいっぱい買ってこよう。
みかんが好きなのは、メジロやヒヨドリだけじゃないのだ♪

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