| 2008年10月28日(火) | 出汁ってすごいよなー |
今日は快晴のおかげか気分のいい一日でした。
と言ってもやっぱり11時くらいまで寝てたんだけどね！！！
そのあとはシャキシャキ行動したんで許してつかぁさい…
いま常備菜（って言ってもすぐ無くなるが）＋明日の夕飯を作り終えたところ。
・牛蒡入り鶏そぼろ
・里芋の煮っ転がし
・おでん
そもそも急に何となくおでんが食べたくなって、出汁を取ったのが始まり。
昆布と煮干しと鰹節で出汁を取りました。いい香り〜♪
昔から私は「ほんだし」愛用者なんだけど、
義母さんから昆布をもらったのをきっかけに
時間があるときはちゃんと出汁を取るようになりました。
（時間がない時でも市販の出汁パックで出汁を取るようになった。
でも「ほんだし」は「ほんだし」でいろいろ便利なので
場合によっては使ってます）
面倒（だとまだ感じる）なんだけど、やっぱり味が違うからなぁ。
ちなみに思いっきり贅沢に鰹節は使いますｗ どうせなら美味しくないとね！
んで、おでんを仕込んだはいいけど結構出汁が余ってしまって。
そのまま冷蔵してもいいんですが、ついでだからそぼろと煮っ転がし作りました。
牛蒡も里芋もそろそろ調理しなくちゃいけなかったんでね〜
それにしても出汁って偉大。
ほんの少し醤油・砂糖・みりん・酒・塩・味噌の配合を変えるだけで
全然違う料理に使えてしまう。
おでんと煮っ転がしなんてさ、味全然違うのに使ってる調味料はほぼ同じなのよ？
出汁恐るべし。
さて、そろそろ今日の夕飯のおかずを作るかな〜
（上記3品を作るのに夢中で未だ手つかずなのであった）
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