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Kenの日記
by Ken
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■駒込のナポリピザ「Puccii」
昨日上中里の「滝野川会館」までオペラを聴きに行ったあとの夕食として、駒込のイタリアンレストラン「Ｐｕｃｃｉｉ」でナポリピザを食べてきました。場所は駒込駅から東側すぐの商店街の中で、土曜の夜９時過ぎの商店街は閑散としていましたが、「Ｐｕｃｃｉｉ」だけは暖かそうな明かりが点っていました。オペラを聞いて大分興奮していたので、イタリア料理はその気分にぴったりでした。
注文したのは、前菜の野菜サラダ、マリナーラ、マルゲリータ（２枚）ハウスワイン（５００ｃｃデキァンタで赤・白）
最初の野菜サラダではドレッシングとパルメザンチーズがとても美味しくてピザへの期待が膨らみました。ハウスワインは赤はモンテプルティアーノ、白はトレビアーノという軽めのワインで、サラダにもピザにもとても相性が良く、ご主人の品揃えのセンスを感じました。
ピザはマリナーラ最初に食べて次にマルゲリータを頂いたのですが、マルゲリータがあまりにも美味しかったのでもう一枚追加してしまったのでした。マリナーラ、マルゲリータ共に「オリーブオイル」の使い方（多め）がとても上手だと思いました。エクストラバージンも多分良い物を選んでいるのだと思います。トマトソース、チーズと程よく混ざり合って薫り高いピザに仕上がっていました。
ピザ窯はそれほど大きくないガス窯ですが、窯の窓にはしっかりした蓋が備えられていて、窯内の温度に気を使っている様子が見て取れました。ピザを焼く時間も少し長めの感じがしました。それでも焼けすぎてパリパリにならないのは、窯の性質を熟知して、その性質に合致した材料を盛り付け（トマトソースの水分とか、オリーブオイルの量を調整して）、丁度良い時間じっと我慢して一挙に焼く・・・という技からくるのだと思います。
１２００円（マリナーラ）、１３００円（マルゲリータ）というピザの価格は決して安くはないですが、それに見合った非常に丁寧な仕上げのピザだと思いました。大感激でした。
01月20日(日)
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