この日記に書いた梅干しの漬け方は
私がお師匠様に習ったものです。

母の漬け方とも違いますし、
小学生の頃に新聞から切り抜いた記事とも違います。
数々のお料理の本、果ては、瓶のなかに入っていた
印刷物でも少し違った梅の漬け方が書いてあります。

そういうわけで、これこそが正しいと
主張するつもりではないことを
お含み頂きたいと思います。

正しい漬け方は、漬ける人の数だけあるのではないでしょうか。
地方によって梅の出回る時期が違い
古くから愛されてきた品種があると思います。
また、工夫を凝らしてきた
ノウハウもあることでしょう。
失敗や、それを乗り越える知恵もお持ちでしょう。

ですから、どうか、
東北の片隅で、こんなふうに紫蘇の葉で包んだ
梅干しがあるらしいことをお知り頂いた上、
あなたの経験に照らして
良い梅干しにチャレンジなさって下さい。

毎日の食卓に、お弁当に、そして疲れたときや
食欲のない時、大きな瓶に梅干しがでんと控えていてくれる
安心と喜びを一粒一粒味わっています。
ネットを通じて
同じ気持ちでいる方々がたくさんいらっしゃるのを知り、
とても嬉しく思います。


意味不明であったり、おかしなところは
どうぞご指摘下さい。
掲示板などをお気軽に利用なさって下されば幸いです。

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