ある調査によると、主婦の皆さんが「台所で一番使わずに残ってしまう調味料は何ですか？」と聞かれたときに一番多かった答えは豆板醤だったそうです。

　うちの奥さんに同じ質問をしたら「ナンプラーかな？」という答えでした。ナンプラーの料理なんて外でもあまり食べたことがありません。今度作ってみますかねえ。

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　さてそんなわけで、今日の夕食は定番中華の麻婆豆腐です。今日は今まで使っていた粉末の中華スープがなくなったので、買っておいて使うのを楽しみにしていた「味覇（ウェイバー）」という半練りの中華スープの素を使ってみました。

　　

　　

　いつも通り材料を炒めてからスープで煮るのに味覇を入れてみたのですが…、うーん、今までと味わいがちょっと違いました。ちょっと他の香辛料を入れすぎたかな。

　味覇の分量の加減や、他の調味料のバランスをもう少し研究してみたいと思いますが、それなりに美味しくできたので今日も○です。

　こちらではしばしば中華料理を作るので、豆板醤と甜麺醤とかたくり粉がすぐになくなります。