BBSで話題のあがりましたヨーグルトケーキは、本来チーズケーキのレシピで作りました。
美味しいレシピですので、ご紹介いたしますね。
チーズの分量を固めのヨーグルトで作ると、あっさりとしたヨーグルトケーキになります。

☆チーズケーキ☆（直径18cmのケーキ一個分）

クリームチーズ　450ｇ　無塩バター110g　グラニュー糖110g　
卵２個（卵黄と卵白に分ける）
レモン汁小さじ２　エバミルク大さじ４　バニラエッセンス小さじ二分の一
薄力粉大さじ４　ベーキングパウダー小さじ三分の一　重曹小さじ四分の一
（薄力粉とベーキングパウダー、重曹は合わせてふるっておく）

ケーキ台：ダイジェスティヴビスケット110ｇ　無塩バター55g

１.ケーキ台を作る。ビスケットをポリ袋に入れ、上から麺棒で叩いて、細かく砕く。溶かしたバター（55g）を混ぜたら、型にしきつめ、冷蔵庫で20分冷やし固める。
オーブンを180度に熱しておく。

２．ボールにバター（110g）を入れ、ハンドミキサーか泡立て器でクリーム状に立て、
グラニュー糖を三回に分けて加えて、よくかき混ぜる。

３.別のボールにチーズをいれ、ハンドミキサーか、泡立て器で柔らかいクリーム状になるまでかき立てる。
ここに、２を加えてよくかきまぜ、卵黄、レモン汁、エッセンスを順に加え、充分に混ぜあわせる。

４．もう一つのボールで、卵白をメレンゲ状になるまで泡立てる。

５．ふるった粉類を、３のボールに加えて、スプーンでさっくり混ぜる。
おおむね混ざったら、４の卵白をくわえ、泡をつぶさないように、注意しながら、
スプーンで混ぜる。最後にエバミルクを混ぜ合わせる。

６．準備した型に流しいれ、表面をならし、オーブンの中段で約一時間焼く。
途中、焦げそうだったら、アルミホイルなどをかぶせて焼く。
串などをさして、何もついてこなければ出来上がり。
あら熱をとって、型から出し、金網の上でさます。