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■ 【料理エッセイ】 サーモンのホイル焼き秋バージョン
今日、行きつけのスーパーで生ジャケの安売りをしていた。
ムニエルやフライは良くやるのだが、亡き母が良く作ってくれた懐かしい料理をフト思い出し作ってみた。
この時期、旨いものがスーパーに並び、食べたいもの作りたいものは沢山有るのだが、財布の中身と相談しながらなので、いかに安い材料で旨いものを作るかが課題になる。
きのこ嫌いだったフゥーリィーが、最近ようやくきのこを食べられるようになったので、今日の料理は【サーモンのホイル焼き秋バージョン】を昼のおかず兼、店の試作品として練習がてら作ってみた。
ではではその作り方を・・・。
【材料】２人前
生のサーモン ２切れ
バター 大さじ１
シメジ 少々
生しいたけ １個
生マッシュルーム ４個
えのき 少々
コショウ 少々
醤油 一たらし
酒 少々
とろけるチーズ 大さじ２
小麦粉 小さじ４
刻みパセリ 少々
【作り方】
☆ フライパンにバター少量を熱し、薄切りにしたしいたけ・マッシュルーム・ほぐしたシメジ・えのきを炒める。
☆ サーモンは塩・コショウを振り、両面に小麦粉をまぶしておく。
☆ 炒めたきのこは塩・コショウ・醤油一たらしで下味をつける。
☆ 別のフライパンにバターを熱し、サーモンをこんがりと焼き色が付くまで両面をさっと焼いておく。
☆ アルミホイルにサーモン・きのこ・とろけるチーズを重ね、ワインか酒を数的振りかけ、刻みパセリを乗せ、オーブントースターで加熱する。
ごめんなさい。客が来たので簡単でした。
2005年09月17日(土)
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