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■ （日記） 気まぐれでカレーを作ってる
地元ＴＶ曲の夕方の番組で、カレー特集をやっていたのを見てたら、無性に辛いカレーが食べたくなった。
んで、今作ってる最中だ。
アタシのレパートリーのカレーは６種。
�．船�ンとほうれん草のココナツミルクのカレー
�▲船�ンとポテトの煮込みカレー
��キーマカレー
�ぅ掘璽奸璽匹離后璽廛�レー
�ゥ咫璽侫�レー（まろやかな欧風カレー）
�Ε泪�ん家カレー
早速少し早目に店入りし、その中で今日はマキん家カレーを作った。
勿論ルーは市販のルー。定番は、バーモント・こくまろ・塾の３種【全て辛口】をブレンドするのだが、でも今日は更に、今売り出し中の【絶品】というのをメインに混ぜてみた。
味付けは、一般家庭のカレーに少し手間隙を加え、うんと辛くしたやつだ。
【coco１カレーで言えば、３辛チョイと言うところかな？】
レストランの気取ったソレではなく、ちゃんとジャガイモもニンジンも玉葱も入っていて、豚肉はあえて角切りではなく、肩ロースの薄切りを使う。しかもしゃぶしゃぶ用の超薄切りだ。
アタシャ、煮込む時間を掛けられない時は、ゴロゴロした角切りの肉よりも、ポークカレーの場合は薄切りのほうが手っ取り早いし、味も旨いので好きだ。
ビーフカレーの場合はルーから自分で作り、シチューとカレーのあいのこのように、辛さを押さえまろやかに仕上げる。その時は、ビーフシチューのように、でぇ〜っかく切って、トロトロになるまで肉とルーを煮込む。
あっ、出来た出来た♪ 今ちょうど出来上がったのでソレを試食しながら日記を書こう。
ウッ、ウッ、ウマイィ〜ッ♪ ウ〜ッ！ 辛っ！！ この辛さがたまらん。【手前味噌】
今日は隠し味に濃縮ののままの創味のつゆをお猪口に一杯分くらい入れてみた。そしたら味にコクと少々のくどくもない甘みが出て益々美味しくなった。
後、補充した隠し味はいつもの通り、生姜とにんにくのみじん切りを狐色になるまで良く炒めた物・ガラムマサラ・シナモン・ナツメッグ・コショウ・クローブ・カエンペッパー・コンソメ顆粒・中濃ソースを少々・醤油を少々くらいかな？
店にはインスタントコーヒーが無いので、香り付けに何時も少し入れるのだが、今日は抜きだ。
いやぁ、気まぐれに作った割には上出来上出来♪
辛〜いカレーが食べたい方、是非からくり箱にお急ぎを！！
明日あたりまで食べられる可能性アリです。
2005年08月09日(火)
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