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■ 【料理エッセイ】 酔い覚ましそば
え〜、蕎麦キチガイのアタシとしては、酔った後や飲んだ後、本格的な手打ち蕎麦屋が近所に有ったら良いなぁ〜なんて思うわけで・・・・・・。
もちろんラーメンなんかも良いのですが、たまにはさっぱりと旨い蕎麦なんか啜って見たくなる。
アタシ個人の飲んだ後の希望食は、�ゞ焦� �△修Δ瓩鵝´Ｎ笋笋掲�茶茶漬け �ぅ競襪Δ匹鵝´ゥ�ーリックライス等が仕上げに食べてみたい。
そこで欲張りなアタシの店にはこの全てが置いてある。ｗｗ
その中でも最近評判が良いのが【酔い覚まし蕎麦】だ。
もちろん、我が家のような店では、いつ出るか出ないか解らないので、生蕎麦を置くのが無理なので乾麺を使用するのだが、茹で具合さえ間違えなければ、結構食える。
サテサテその作り方
【材料】
乾麺蕎麦 １２０ｇ
冷たいそばつゆ 半カップ
大根おろし 大匙１
おろし山芋 大匙１
大葉 １枚
天カス 大匙２
わさび 少々
刻みねぎ 少々
刻み海苔 少々
卵黄Orウズラの卵 １個
【作り方】
☆ 具財を全て先に用意しておく。
☆ 蕎麦を茹でる時は表示時間より３０秒〜１分早目に茹で上げる。
☆ 茹で上げた蕎麦は氷水でキンキンに冷やす。
☆ どんぶりに良く水を切った蕎麦を盛り、そばつゆを掛け、大葉・とろろ・大根おろし・刻みねぎ・天カス・わさび・卵黄・刻み海苔を美しくトッピングし、出す。
この蕎麦ははっきり言って旨いです。
飲んだ後には最高です。
これで１０００円は安いと思われる。
是非是非からくり箱に来た時はご注文を・・・・・・。
家で父ちゃんが晩酌をした後に作ってあげても喜ばれると思う。
2005年06月23日(木)
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