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■ 抹茶のスフレロール（栗クリーム）
抹茶のスフレロール（栗クリーム）
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All About の栗の洋酒煮レシピを参考に、栗のシロップ煮を作ってみたのはいいけれど。さてどうやって使おうかな〜と。
まずはロールケーキにしてみることにしました。栗は抹茶生地と相性がよさ気だったので、『一流シェフのとっておきロールケーキ』から、『ルーロ抹茶』のレシピでスフレ生地を焼きました。
中のクリームについては、フォークの背で荒くつぶした栗の洋酒煮100gに、生クリーム150ml（八分立て）を混ぜ混ぜ。これは稲田多佳子さんの『ぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピ』の『栗クリームのスフレロール』をヒントに。
でも、クリーム少なすぎだったかも…けちらないで200ml使えばよかった〜。
ロールケーキのスフレ生地を焼いたのって、実は初めてなのですが、『えー、こんな作り方するんだ〜！！』て感じでした。途中までシュークリームとそっくりなのね…面白いなぁ。
スフレ生地はすっごい美味しかったです。でもちょっとバタくさいような…くどいような…もたれるような…。でも『しゅっ』とした食感は、共立て生地のふわふわとはまた違って、いいね。
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■参考
世界文化社 別冊家庭画報「おいしいものだけセレクト編集」
『一流シェフのとっておきロールケーキ』
主婦と生活社 稲田多佳子著
『"毎日のように焼き続けてやっと見つけだした"
ぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピ』
2005年10月03日(月)
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