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■ 焼きプリン
焼プリン／プリン型４個分
■プリン液
卵(Ｌ)…２個
牛乳…200ml
生クリーム…50ml
ハチミツ…大さじ２
バニラエッセンス…少々
■カラメル
グラニュー糖…50g
水…35cc
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１．ボールに卵を割りほぐしハチミツを加え、卵のコシを切るように泡だて器で混ぜる。
２．牛乳を約70℃に温め、１．へ少しずつ加えながらよく混ぜる。
３．２．を一度漉してから、生クリームとバニラエッセンスを加えよく混ぜ、カラメルを敷いた型に流し入れる。
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天板にぬるま湯を張り湯煎焼き
オーブン予熱あり150℃40分
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あらー焼き色付いちゃったー、いやん。
とか思ったけど、このおこげ(？)部分がなかなか美味しかったので許す（笑）。
今回は甘みをハチミツだけに頼ってみました。そしたらこれがなかなか当たりだったようで。スッとした甘味で後味が残らない…。砂糖（って、私はいつも上白糖使用なのですが）を使うと、甘いんだけど、何か嫌な後味がいつまでも舌に残ったりしませんかー。
何となくリッチにしたくて生クリームも加えてしまった…けど！いやおいしかったんだけど！こういう半端な量の生クリームって余っちゃうから困る…あと何作ろうか…。
もしもカラメルが余ってしまったら、オーブンシートにスプーン１杯分くらいずつポトポト垂らしてそのまま固めれば、自家製カラメルタブレットの出来上がりです。カラメルを作るのって結構面倒なんですよね〜、保存用にたくさん作るといいかも。保管は冷凍庫でどうぞ。
さて、参考にさせていただいたのは下記のサイト様『プリンを作ろう』のコーナーから。プリン情報満載で圧倒されます…隅から隅までプリン…。
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■参考
いいな.comプリンワールド
2004年06月27日(日)
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