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■ シフォンケーキ（ブルーベリー）・第２版
シフォンケーキ(ブルーベリー)
／17cmシフォン型
薄力粉…70g
卵(L)…白4個、黄2個
砂糖…20g※卵白用
サラダ油…30cc
牛乳…70cc
ホワイトチョコレート…50g
ブルーベリー…粒60g
（粒には薄力粉をまぶす）
☆電子レンジで暖めた牛乳にチョコレートを加えてよく溶かし、荒熱を取っておく
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200℃予熱180℃15分→170℃20分
※表面に薄く膜が張ってきた頃(7〜10分後)
パレットナイフで放射状の切れ目を4,5本入れる
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大穴キター！！！
ああ…なんたることじゃ。生ブルーベリーの水分が原因なんだろうけど…前回も生を使ったけど、これほどの大穴は空かなかったのに。
卵白は、カスタードクリーム作りで余った２個を流用したのですが、冷蔵庫で２日も放置したから泡立ちがものすごく悪い…いや、泡立ちは早いのですが、モロモロになって滑らかさに欠ける。やっぱり卵白は鮮度命です。
溶かしたホワイトチョコが何か粉っぽい……コンデンスミルクの方がマシ？それでもってブルーベリーは粒のまま使うよりは、ピュレを煮詰めて水分とばして、最後にマーブル状に入れた方がいいのかな〜〜とか思ったけれど、もう試さないかも。コストパフォーマンス悪すぎるから。生ブルーベリー１パック125g入りで450円もするし。米国産使えばもっと安く作れるけど、カビの生えないブルーベリーなんてもう恐ろしくて使えません…。
2003年07月22日(火)
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