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■ スフレチーズケーキ
スフレチーズケーキ（18cm丸型底抜けタイプ）
クリームチーズ…200g
バター…30g
砂糖…50g
卵(M)…３個
生クリーム…100cc
小麦粉…50g
レモン汁…1個分
コアントロー…大さじ1
バニラオイル…少々
※材料はすべて常温に
天板にお湯を張るので型の底はアルミホイルでカバー
型の内側はオーブンシートを敷く
−−−
Ａ）クリームチーズ＋バター＋砂糖(1/2量)
↓
卵黄
↓
生クリーム
↓
レモン汁、コアントロー、バニラオイル
↓
小麦粉
※上から順に、よく混ぜていく
Ｂ）卵白＋砂糖(1/2量)
※角がたつまでよく泡立てる
ＡへＢを1/2量ずつ混ぜる
−−−
オーブンを180℃予熱→160℃50分湯煎焼き
型から取り出すのは完全に冷めてから。
−−−
スフレ…というか…スフレタイプのベークドチーズケーキ…。
もっとこう「しとっ」として「ふわっ」として「しゅわっ」てな感じにできないものなんでしょうか。
初めて焼いたので、どこをどういじったら何がどうなるのか全然予想もつきません。
小麦粉の代わりにコーンスターチ使うとか、卵白１個分増やすとか、生クリームの代わりに牛乳使ってみるとか。
次回はコアントローやめてキルシュ。バニラビーンズ欲しい。
−−−
■参考
COOKPAD.COM
2002年10月14日(月)
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