蜂蜜　３００ｇ（ごく普通のブレンド蜂蜜）
煮詰めた　米ぬか抽出液（酵母の餌として）
濃く煮出した紅茶（渋みとして）
レモン汁（酸味として）
ドライイースト　小さじ１ほど

ビンは空になった一升瓶。
熱湯通して、あとは１リットルに印。

一升瓶にだばだばと
水＋米ぬか液＋紅茶＋蜂蜜＋ドライイースト投入。
がしゅがしゅと振り混ぜ。

ビンの口をキッチンペーパーで覆い輪ゴムで止めて
うえにお猪口をかぶせて蓋。
（炭酸ガスが生じるので密封してはいけない）

そんで冷蔵庫の後ろに隙間があるのでそこに安置。
気温は２４度〜２７度。液温は一度計ったときは２６度。

３日したら、泡が出なくなっちゃたので。
「新妻でもできるほど簡単なんじゃねえですか！？」
と憤りながら５００ｃｃほど水を追加。
ついでに半端のドライイースト全部投入してしまった。１１ｇ／袋
……多分入れすぎ。

どのような結果であろうと１週間は待つべしと忍の一字で待つ。
水足す前も後も泡立ちはずっと微弱で優しい泡立ちの連続。

仕込みが５月２日の夜。
オリビキして他の一升瓶に移したのが５月８日の夜。
オリは本にあった通りにレモン汁で洗い冷蔵庫で保存。

味：
香りは蜂蜜。良い香りと思う。
香りが生きるのなら、蜂蜜の種類にこだわるのも悪くないなと。
飲むと蜂蜜を想像させるような甘味はまったくなく、驚く。
辛口でレモン汁が効いているのか酸味が強い。きわめてドライ。
白ワインを飲んでいるような感じ？（高級ワインはしらない）

たとえば日本酒を飲んだときのようなふくよかな旨みというもの
には欠けるのだけれど、そこは出来上がりに蜂蜜を加えると改良
できるんだろうかと思われる。

■
できたものの一部を広口ビンにうつし、少しの蜂蜜（ハーブの）
を加えてローズマリー・セージ・タイム・ローズゼラニウムの花を
漬け込んだ。５月１０日。冷蔵庫で一ヶ月くらい寝かせる予定。

さて、カドフェルさんたちが作りそうな薬草酒になるかな？
なるかな？　楽しみ。

恵 ｜MAIL