| 2015年02月08日(日) |
自分の居心地いい！を発掘 東海道地図の旅 ⚫︎HB使いこなし道 |
◼︎休デー
師走にAmazonのタイムセールで買ったsirocaのホームベーカリーで食パンをタイマーセットで焼くの巻。今日で6回目位。最初はスーパーの安売りの強力粉(1�毀�170円)と同じくお手頃タイプのドライイーストでトライ。2回目からは楽天市場のケンコーコムで天然酵母ドライイースト(ドイツ産)を買ってトライ継続中。その後、ママの手づくりパン屋さんという店で材料を買い足した。一番見栄えが良かったのは合成ドライイーストで焼いたパンだったよ。
天然酵母ドライイーストで焼いたパンは膨らみが弱い。ドライイーストの量を2倍にしたり、1.5倍にしてみたり、ぬるま湯を作って温度計で計って入れてみたり、1〜2gの差がどう影響するのか分からなくて戦々恐々とセット準備してたんだけど、最近になって許容範囲がちょっと分かってきた感じ。
結論、材料云々、量云々、出来映え云々に関わらず、天然酵母ドライイーストで焼いたパンの方が合成ドライイーストより断然美味しい！
グルテン入りの米粉で焼いたパンでさえ(本当はグルテン無しじゃないとダメ)案の定ガッチガッチ食感の出来上がりだったけど味は美味しかった。
バターがなくてオリーブオイルオンリーで焼いてみたパンも拍子抜けする位、普通に美味しかったよ。
今度はスケール計りじゃなくて付属の計量スプーンで大雑把計り？でトライしてみようっと。もう長らく食していた「余計なものは入れない、超熟」にもどれないよー。もっと余計なもの入れてないパンだもんねー。
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