先週日曜日、「鮟鱇」（あんこう）がまるごと１匹６８０円で売られていて、恐らく安いんだろう、と思いつつも、さばき方が分からない為、一度帰宅して、ネット上でさばき方を確認し、さらに、「鮟鱇にはコラーゲンがたっぷり含まれており、特に、肌が荒れ気味の人にとっては天然のサプリメント。しかも低カロリー。」という素晴らしい情報も得て、勇んで再度店に行った。が、いざとなるとなかなか手が進まない。鮟鱇なんて２、３年前にパック入りの切り身を買ったことがあるだけなのでびびってしまう。鮟鱇の前を何度も行ったり来たりした挙句、ようやく「ここで買わなかったら絶対後で後悔するだろう」と自分に言い聞かせ、意を決して買う。
　帰宅して重さを量ってみるとほぼ２キロ。多分すごく安いんだと思う。
ネットの画像と首っ引きでさばき始める。およそ１時間で、皮、皮下脂肪、白身、胃、腸、ヒレ、アラ、そして肝に分けた。
　
　で、白身は冷凍庫に、痛みやすい内臓系は冷蔵庫に入れて、毎日一品ずつ汁物の具として美味しくいただいている。今日の出番はいよいよ肝。あんきもである。海フォアグラとの異名の通り、クリーミーでありながらしつこくなく、なんともいえないいい味。しかも、パックの鮟鱇の時は、肝もカットされてほんの一口分しか味わえなかったが、今回はまるごと一匹分なので、十分に味を堪能できた。また安売りされていたら是非買いたい。
　

29号 ｜MAIL ｜HomePage