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| 2006年06月24日(土) | 土曜日の料理：なすとキュウリの中華炒め |
なすの料理は土曜日の料理（過去日記）の中に何品か紹介していますが、
今回のなすは、キュウリと合わせて炒めます。
手軽に出来て、コクがあります。
土曜日の料理
《なすとキュウリの中華炒め》
豚バラ肉 ３００ｇ （Ａ）
なす 4個 醤油 大３
キューリ 1本 砂糖 大２
ネギ 1本 酒 大１
ショウガ １かけ
１）バラ肉は一口大に切る。ネギは１ｃｍの斜めぶつ切り。ショウガは薄切り。
２）なすは縦六つ切りにしてアク抜きをする。キュウリは半分に切って
種を取り、５ｍｍ厚さの斜め切りにして、軽く塩もみしてしぼる。
３）中華なべでサラダ油を入れて、なすを焦げ目がつく位炒める。取り出す。
４） （３）の鍋でネギ、ショウガ、を炒め、香りをだして、バラ肉を入れ、
炒め合わせる。
５）肉の表面が白くなったら、なすとキュウリ加えて炒める。
６）(Ａ）を合わせておき、（５）の鍋肌にそって回しいれる。味がなじむまで炒める。
：：土曜日の料理（過去日記）にたたきキュウリの酢の物が
あります。簡単ですので、お試し下さい。
キューリはすりこ木でたたいて使うと味がよくしみこみます。
