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| 2005年11月05日(土) | 土曜日の料理＊さばの味噌煮：大根葉のふりかけ |
細木数子が『さばの味噌煮』をテレビで紹介していました。
今回は我が家の『さばの味噌煮』を紹介します。
料理教室では献立として組まれていました。
『さばの味噌煮』のその日は『野菜と牛肉のサラダ』でした。野菜に牛肉を加える。
ドレッシングさえ、きちんとすれば出来上がり！
こちらは次週の”土曜日の料理”で・・・・・・
土曜日の料理
《さばの味噌煮》
さば 一尾 味噌 ８０ｇ
ショウガ 少々
梅干 １個
１）さばは、内臓を取り出して水分をふき取り、頭を落とし、二枚におろす。
切り分け、飾り包丁を入れる。
２）鍋に酒大２、醤油大１、砂糖大２、を入れて、煮立ったらだし１カップ半を
入れ、煮立てる。
３） （２）の中にさばを入れ、ショウガ薄きりを入れ、梅干をつぶして入れる。
落し蓋でひと煮立ちさせる。
４）ふたを取り、味噌を （３）の煮汁でときながら、加えて、時々煮汁を
かけながら、煮詰める。煮汁がドロッとしたら、出来上がり！
：：（１）では、切り分けたさばをザルにのせて、塩をふり、熱湯をかける。
（くさみとり）
味噌煮の時は必ずショウガは入れる事。
味噌は赤味噌の方がおいしい。
土曜日の料理（過去日記）に大根葉の炒め物があります。
大根葉のふりかけとして、紹介しています。
店頭に大根葉が並んでいます。お安い大根葉は
こちらの、料理法でぜひお確かめ下さい。お勧めです。
