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| 2004年07月24日(土) | 土曜日の料理＊にがうりと豚肉のピリ辛炒め |
土曜日の料理
先週に引き続き”にがうりの料理”です。
ビタミンＣが多くてトマトの５〜６倍だそうです。(本から丸写しです。）
オイスターソースが使ってましたので少しの味ならごまかせます。
オイスターソース使いは私の大好きレシピです(笑）。
《にがうりと豚肉のピリ辛炒め》
にがうり １本 オイスターソース 大１
長ネギ １本 酒 大１ 1/3
豚バラ肉 ２００ｇ 豆板醤、塩 少々
１）にがうりは縦半分に切り、種とワタを取り、１ｃｍ幅の半月輪切り。
長ネギは斜め薄切り。豚肉はせん切りにして塩、酒をもみ込む。
２）フライパンにサラダ油を熱して長ネギと豆板醤を加え、弱火で炒める。
３）香りがしたら、強火にして豚肉とにがうりを加えて炒め、オイスターソースで
味をととのえる。
＊豚肉を塩と酒でもみこんでおくとやわらかい、仕上がりになります。
にがうりは油で炒めると苦味がやわらぐそうです。
