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| 2004年03月27日(土) | 土曜日の料理＊豚肉の甘辛煮 |
土曜日の料理
昭和５１年”家庭の味”として新聞で紹介されてたものです。
切り抜かれてＮＨＫ今日の料理の本に貼られています。すっかり茶色っぽく色あせて
いますが、何度も作った料理です。
今週のＮＨＫきょうの料理でグッチ祐三さんがオイスターソースを使い”豚どん”として
作っていました。こちらも作りましたらおいしく簡単に出来上がりましたので、
どちらも紹介します。ぜひお試し下さい。
《豚肉の甘辛煮》
豚ロース 三枚（１００ｇ位のもの）にんにく １片
１）豚ロース肉を筋を２〜３箇所切る
２）つけ汁・・醤油大３、砂糖大１、酒大１を混ぜてニンニクをつぶして加えて
豚肉を２０分程つけ込む。
３）サラダ油を熱して豚肉とニンニクを入れ、片面ずつ焼く。焼けたらつけ汁を加えて
火を弱めて中まで火を通す。
付け合せはピーマン、サヤエンドウなどをサラダ油で炒めて使う。
《グッチさんのレシピ》
＊豚ロース肉を４枚、裏、表に塩、コショウをする。筋きりをする。
＊オレンジマーマーレードを大１、包丁で細かくつぶす。
＊つぶした中にオイスターソース小１、醤油大１を合わせる。
＊サラダ油で豚肉を焼く。火が通ったら酒大２を入れる。そしてフライパンの中に
でてる油と一緒に酒も捨てる。
＊タレを入れてからめる。取り出して３切れ位に切る。
＊ご飯を盛りキャベツの千きりの上に豚ロース肉をのせて白ゴマをふり出来上がり。
グッチ祐三さんは週刊誌にも料理のレシピを発表してられますが、あたりハズレがなくて
おいしく食べられます。週刊誌は美容院とか、病院で読むんだけどね。
お家までチャンと！！記憶するにはコツがいるんだけど・・・。こんなの、私、得意なんです！！（笑い）
