日々是修行也

日々是修行也

登場する人物・団体・店名等はすべて架空のもので、仮に存在していたとしても単なる偶然です。　また、暴力・犯罪・性的描写も個人の思い込みによる勝手な想像です。

2007年02月09日(金)

訂正・・・本場のイタリアン

以前の日記でメモしていたけど誤りがあった。

レシピには、パルメザンチーズとパルミジャーノレッジャーノの２種類とあったが（コレは、ＴＶ東京のソロモン流であったモノ）

しかし、パルメザンチーズってイタリア・パルマ地方原産の超硬質チーズのことで・・・（英語綴り Parmesan cheese）の「パルメザン」とは「パルミジャーノ」の英訳

つまりパルメザンもパルミジャーノも同じだった。。

本場イタリアでカルボナーラに生クリームは一切使わないのは正しいんだけど、、、

＜これが本場イタリアのカルボナーラ＞

食材は：
○　卵
○　豚ばら肉の塩漬け（パンチェッタ）
○　パルミジャーノ
○　ペコリーノロマーノ
○　黒胡椒

①　茹で汁を残したパスタに入れ
②　タマゴとチーズ２種類を加え
③　黒胡椒で味付け
④　最後にオリーブオイルで炒めたパンチェッタを載せる

つまりチーズは”パルミジャーノ”と”ペコリーノロマーノ”、（どちらもイタリア原産のチーズ）

日本では１７店舗しかイタリア貿易振興会から認定されていない、本格派イタリアンを食べに行ってみたい。

しかし、イタリア人オーナーであること、食材はイタリアのモノを使う　（根底にイタリアの貿易を振興する目的がある）ハードル高いんだな。。
(-.-)y-~~~

あ、、日本で３２店舗だけ認定されているタイ王国商務省認定（ＴＨＡＩ　ＳＥＬＥＣＴ）にも行ってみたい

○　タイ王国宮廷料理　ゲウチャイ　（目黒）
東京都品川区上大崎２－１４－９目黒東誠ビルＢ１
TEL.03-5420-7727

調味料や食材をタイから輸入している・・・
本場の味を追求している、、
コストが高くなる。

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