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2004年06月30日(水)
【貝】帆立とアスパラの胡麻和え

★---------材料(3〜4人前)---------★

帆立貝柱(生食用又はボイル)4〜5個、アスパラガス4本、醤油小さじ2、いりごま(白)大さじ1
【隠し味】だしの素の小袋1/2袋、砂糖小さじ1

★------------作り方♪------------★

.▲好僖薀スのはかまを切り落とし、固い根元を切り、たっぷりのお湯で茹でておきます。

∵Г脳紊ったら水にさらし、冷やして水気を切り、3cm程度の食べ易い大きさに切っておきます。

H僧を熱湯で1分ほど茹で、縦に4等分に手で裂いて、醤油でからめておきます。

と僧とアスパラガスをボウルに入れて【隠し味】の材料を加え手早く混ぜ合わせます。

ト召困蠅砲靴燭い蠅瓦泙鬚けかるく混ぜ合わせたら出来上がり。


は〜〜い!!完成!!


ヨーカドーで配っていたレシピより。
だしの素はシマヤと書いてありましたが、我家はヤマキでございます。

茗荷やおかかを添えても美味。


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2004年06月27日(日)
【パスタ】バジルジェノベーゼ

★---------材料(2人前)---------★

スパゲッティ200g、塩適宜
【ジェノバソース】バジルの葉20枚、松の実20〜30g、ニンニク1/2片、
オリーブオイル大さじ5、パルメザンチーズ大さじ2〜3、塩コショウ適宜、醤油適宜

★------------作り方♪------------★

/形なバジルの葉をよく洗い、水分をしっかりと切っておきます。

⊂召亮造魴擇炒っておきます。

F蕕砲燭辰廚蠅凌紊鯑れ湯を沸かします。

ぅ奸璽疋廛蹈札奪機爾法▲丱献襦松の実・ニンニクを入れペースト状にします。

テ蕕療鬚沸いたら塩を一つまみ入れパスタを茹で始めます。

Ε椒Ε襪豊い離丱献襯據璽好箸鮗茲蟒个掘▲僖襯瓮競鵐繊璽此Εリーブオイルを加えよく混ぜ、塩コショウで味を整えます。

цГ脳紊ったパスタにΔ鬚茲絡めたら器に盛り、醤油をたらっとかけたら出来上がり。


は〜〜い!!完成!!


この分量で作るとジェノバソースがちょっと多すぎます。
ガーリックトーストも余裕で作れる分量です。
瓶に詰めて一週間程度の保存も可能です。
フードプロセッサーがない場合は、すり鉢でも代用できるそうです。


【追記】
このパスタに相性の良い具は、チキン・ジャガイモ・人参・サンドライドトマト等だそうです。
また、トマトのサラダやブルスケッタなどにもコクが出て相性が良くなるそうです。
【kayさんステキ情報ありがとう!】


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2004年06月23日(水)
【スープ】冷汁

★---------材料(3〜4人前)---------★

モヤシ1袋、きゅうり1本、大葉3〜4枚、みょうが1個
【スープ】出し汁カップ2(昆布と鰹節で予めとっておきよく冷ましておく)、
     白ゴマ大さじ4、赤味噌大さじ1、白味噌大さじ1、氷適宜

★------------作り方♪------------★

.皀筌靴魴擇茹で、よく冷ましておきます。

△ゅうりを小口切りにし、軽く塩もみしておきます。

B舁佞論蘋擇蠅法△澆腓Δは薄い輪切りにしておきます。

で鬟乾泙魘炒りし、すり鉢に入れてよくすりつぶします。

イ垢衄に赤味噌と白味噌を加え、更にすりつぶします。

Δ茲冷ました出し汁を少しずつ加え、ゴマ味噌と合わせ、溶きのばします。

Т錣縫皀筌掘▲ュウリ、大葉、茗荷を入れ、Δ離后璽廚鮹蹐、食べる直前に砕いた氷を浮かべます。


は〜〜い!!完成!!


食欲のない暑い夏、冷汁を食べて元気になりましょう。





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2004年06月22日(火)
【サラダ】たまねぎとシラスの酢ラダ。

★---------材料(2人前)---------★

たまねぎ1/2個、シラス20g、大葉2〜3枚、
【カンタン三杯酢】濃縮2倍麺つゆ大さじ1、お酢大さじ1、水大さじ1/2
(土佐酢大さじ2強でも良い)

★------------作り方♪------------★

,燭泙佑をスライスし、水にさらしておきます。

大葉を千切りにし、【カンタン三杯酢】の材料を混ぜて冷やしておきます。

よく水を切ったたまねぎスライスにしらすと大葉を乗せ、【カンタン三杯酢】をかけてできあがり。


は〜〜い!!完成!!


ヨーカドーで配っていたレシピより。
ワタシ的には三杯酢でいただくよりも、ぽん酢でいただいた方が絶対に美味だと思われます。

お好みでゴマや海苔を散らして召し上がり下さい。


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2004年06月05日(土)
【スープ】キャロットスープ

★---------材料(1人前)---------★

水500cc、人参大1本、タマネギ大1/2個、ナツメグ少々、白胡椒少々、
コンソメパウダー大さじ1(固形スープの素1個でも可)
【飾り用】パセリ少々、生クリーム少々

★------------作り方♪------------★

/融欧肇織泪優の皮を剥き、ざく切りにします。

鍋に水を入れ沸かし、,量邵擇肇灰鵐愁瓩魏辰─■隠以程度煮込みます。
(フォークが軽く刺さる程度。柔らかくなりすぎないように。)

△鮟阻茱潺サーにかけ、なめらかにします。

きを鍋に戻し、再び火を入れ、ナツメグと白胡椒で味を整えます。

ゴ錣棒垢衂佞院▲僖札蠅叛献リームを飾ります。


は〜〜い!!完成!!

フィンランド出身のお料理学校の先生から習った簡単スープだそうです。
これ冷たくして飲んだらどうなんだろう。
裏ごしをした方がよりマイルドで美味しくなるような気がします。


大田区にお住まいのrinさんの投稿です。ありがとう!!


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