COOKING

★---------材料（４～５人前）---------★

豚バラ肉（ブロック）３００ｇ、里芋１０個（冷凍なら２０個）、ゆで卵３個、生姜１片、
ちんげん菜４把、サラダ油大さじ１、ごま油大さじ１、コショウ少々、塩一つまみ、水適宜
【タレ】水４００cc、酒大さじ３、スープの素大さじ１、砂糖大さじ３、醤油大さじ３

★------------作り方♪------------★

①里芋を下茹でします。（冷凍の場合はそのままで良い。）

②熱した厚手の鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにした生姜を入れます。

③香りが出てきたら１～２ｃｍに切った豚バラ肉を入れ、焦げ目がつく程度に強火で炒めます。（余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。）

④③の鍋に【タレ】の材料を加え、コショウを少々ふり、煮立たせます。

⑤①の里芋を加え落し蓋をし、さらに鍋の蓋をし、弱火で３０分程度煮込みます。

⑥火を止め、茹で卵を入れ、１時間程放置します。（一晩冷蔵庫に置いても可。）

⑦鍋の中の余分な油を取り除き、温め直します。

⑧よく洗ったちんげん菜の根元に包丁で十文字に切り込みを入れ、手で裂き４等分にします。

⑨熱したフライパンにごま油を入れ、⑧のちんげん菜を入れ、塩を一つまみ入れ、さっと炒めます。

⑩お湯をひたひた位に注ぎ、さっと茹であげます。

⑪ちんげん菜を器に盛りつけ、温めた⑦の中身を盛り付けます。

は～～い！！完成！！

豚バラ肉はお好みの大きさに切って下さい。
八角を入れるとより中華風になります。

より柔らかさを求めるのであれば、⑤の過程の前に圧力鍋を使用するか、弱火で１時間程煮込む作業を加えるかをして下さい。

煮卵を作る際は、スープがある程度冷えてから茹で卵を入れて下さい。
半熟煮卵にしたい場合は、５分程度茹でた卵を使うのがベストです。