〆サバ用に
と書かれた鯖を買った

もちろん
捌くのはムスコだが
練習の成果もあって
随分と手際よく
下ろされた半身は
そこまで活きが良くなかった

脂のノリは最高だし
ボリュームもあって
さぞや
と思っていただけに
残念で仕方なかったが
諦めて味噌煮に

しかしそれが
過去最高の出来
とムスコが称するほど
まったりこっくり
とても美味しい
贅沢な一品になった

いつもは
ぎゅっと詰まった
硬い身だったので
きちんと脂が乗った
旬のものを選ぶのは
大切なのだと学んだ

今更だけれど
スーパーに並んでいれば
それを良しとしていた
知識としては
当たり前のことも
実感して初めて
本当の血肉になる気がした