大豆肉と一緒に届いた
有機天然酵母を試してみた

実は白神こだま酵母は
いまいち使いこなせてなく
香りがあまり好きではない
のでテンション下がったまま
こちらはどうよの気分で

寝たのは４時過ぎだが
パンの焼き上がりに合わせ
目覚ましで起き
待っていたように下りてきた
ムスコと一緒に試食

いつものパンに比べ
膨らみは多少劣ったものの
見かけに反して柔らかい
どっしりしていそうなのに
むしろいつもより
柔らかさを感じるのが不思議

天然酵母によくある
レーズン種とかの酸味は
もちろんなくて
じんわり奥深い甘みで
同じ配合なのに
砂糖を増やしたかのよう

心配していた
香りも問題なく
ムスコは二枚目をスライスして
夕べのミートソースと
一緒に食していた

今度焼くなら
もう少し水の温度を上げて
リッチなパンでなく
全粒粉の素朴なのにしてみよう
求めていた
心が満足するパンが
できるかもしれないぞ