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鷺沼のお店・トレーニング三日目 - 2009年10月04日(日)
今日はトレーニングの最終日。
昼は予定していた人数の半分近くになってしまい、トレーニングとしては物足りなさを感じる結果となった。私がいなくても準備が出来ているかを確認する為にわざと遅れて行ったが、きちんと出来ていたので少しは安心した。
客数も少なかったのでその他の仕事に関してもそれほど大きな問題はなかったが、実際の営業ではもっと客数が多くなるのでこれくらいはきちんと出来ていなければ駄目ということになるが・・・。
夜に関しては人数は多かったがいろいろと事情がありトレーニングとしての内容にはならなかったのが残念。最後の〆としていろいろと試してみたいオペレーションが沢山あったのだが、それが出来ずに開店を迎えるという点に於いては少し不安も残った。
メニューに関しては最小限まで絞り込んでのオープニングとなる。
嘗てここまで絞り込んだことはあまりないが、現状のレベルで考えた場合には仕方がないことでもある。予定しているフルメニューでオープンさせる為に更にトレーニングを重ねたところで現実的には何処までレベルアップ出来るかは不明。
それならメニューを絞り込み、とにかく実践で経験を積みながら仕事に慣れていってもらうという方法を取ることにした。
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