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武蔵小金井のお店・プラン完成 - 2009年08月22日(土)
細かいところでちょっと悩んでいたのだが、それも何とか解決出来そうなのでひと安心。レイアウト的にカウンターがメインとなるのだが、パントリー機能の部分と厨房区画を狭くしようとした場合に壁を向いたカウンターの比率が多くなってしまうという問題があった。
結局はパントリー機能の殆どを厨房内に収め、カウンター席の全てをオープンスペースにすることが出来た。これで開放感あるカウンターになる。全長で７Mになるので出来上がったらかなりの迫力が出ると思う。
秘密の小部屋的なスペースも確保し、カウンターと共に店の売りとなってくれればいいかなと。アプローチも５M以上も歩かせるという以前武蔵新田というところで手掛けたお店と同じような感じである。
週明けにプレゼンすることになるのだが、オープンまでのスケジュール的にかなりきついので今後の打合せは密に行わなければならない。
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