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ちょっと驚いた！ - 2009年06月17日(水)
某私鉄沿線に出店している「駅そば」。
ネットで調べてみたらその沿線にある店の全てじゃないようで、まだ数店舗しか展開していない業態だった。それほど期待もしていなかったのだが、そこそこ食べられるというか、近所の出前店よりも数段レベルが高い。
価格設定も普通の駅そばよりも高めだし、店づくりも清潔感のあるいい感じ。しかも、スタッフは女性オンリーだから女性客も多かった。この手の業態もどんどん変わって来ているね。
「手打ちそば」という業態も飽和状態になっていると思われるが、その中でも少しずつ変化して来てはいるものの、それほど大きな進化は遂げていない。
まあ、そもそもがシンプルなメニュー構成で構築されている店が多い業態だから難しいのかもしれないが、目先の数字よりも自らの拘りや思いを追求している経営者が多いというのも起因していると思われる。
やろうと思えばいろんなことは出来るけど、あえてそういうことに踏込まずに保守本流のシンプルなスタイルの中で自分の力を試すという経営者も多いのだろうね。
まあ、そういう話は別の機会にということで、この「駅そば」が沿線各駅に出来ていったら普通のそば屋にとってはかなりの強敵になるだろうね。最高の立地条件で、女性でも1人で入れる店づくりに、そこそこ美味しい蕎麦が食べられるということになれば当然だろう。
最近流行の押し出し式のものではなく、とある自働製麺機を使用しているのではと思われるが、久々に食べたが普通の機械打ちの店じゃここまでのものはまず出せないだろうな。
今日はぶっかけ系を食べたが、今度は種ものチャレンジしてみたい。
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