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衛生管理 - 2009年01月22日(木)
仕事柄古い飲食店の厨房を見る機会が多い。何年も経っているのに綺麗な厨房もあれば、ちゃんと毎日掃除をしているのかなと思わされるところもある。正直二度と見たくもない厨房に出会ったことも数知れず・・・。
これは日々の管理がどうであるかと物語っている。
仕事だから多少は我慢しているけども、プライベートでの食事だったらそんな我慢はしない。毎日きちんと清掃が行き届いているお店では安心して食事が出来るけど、そうじゃない店って入った瞬間に嫌な臭いを感じるし、とてもじゃないけどここで食事は出来ないな・・・って思う。
とある洋食屋での出来事。
前から気になっていた店だったので昼メシを食いに行ったのである。入った瞬間に厨房の排水溝から上がってくる嫌な臭いが店中に充満している。席に座ったものの同伴者と目を合わせてしまった。
そして、もう我慢出来なくなって二人とも示し合わせたかのように席を立ち店を出た。あんなに凄い臭いって久し振りだったね。他に数人の客がいたけども、何も感じないのかな？？？普通の臭覚だったらとても耐えられるもんじゃなかったよな・・・あれは。
これって日々の衛生管理の不備以外の何物でもない。
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