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川越のお店・正式契約 - 2008年05月10日(土)
今日は川越のお店の正式契約を結んだ。当初の予定から出店場所が変わり、昔の町並みの残っているほぼ中心部の一軒家を利用しての開業となった。
こういう観光地での店づくりは初めてなのでこれまでとは違った見方や考え方も必要とされるであろうが、いろいろとイメージも膨らんできているので遣り甲斐も大きいと思う。
集客に於いては土日祝祭日が中心となり、それと平日のギャップが大きいだろうし、ピーク時に対応できる厨房設備でなければならないが、厨房区画に考えているスペースにそれが当て嵌まるかどうかという問題もある。なんせ一般住宅だったところを使うので柱や壁の関係でかなりの制約が出て来る。
何れにしても課題が山盛りというのは遣り甲斐が大きいということであり、秋のオープンであるが設計関係だけはクライアントの事情もあり6月一杯にまとめなければならないのでスケジュール的にはタイトである。
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