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相模原・矢部のお店・実質的には今日オープン - 2008年03月18日(火)
相模原・矢部のお店に行って来た。
一切の告知もせずに静かにオープンしていたのだが、どうやら再開したらしいという噂を耳にしたのか沢山のお客様がやって来た。まだまだスタッフの体制も整っていなかったので静かに告知もせずにひっそりとスタートしたのであるが、ここまで一気に来られてしまったらパニックどころの騒ぎじゃない。
てんてこ舞い？？？
舞うことすら出来ない状況である。場所柄官庁関係の人が多く来るが時間的にかち合ってしまうのでどうしてもこういう状況に陥ってしまうことになる。それを避ける為に今までの客層から脱却して新たなる層を取り込もうとしたのである。
客層が入れ替わるまでには暫く時間が掛かるだろうけど、何れちゃんと狙い通りに客層が大きく入れ替わるはずである。その為にも早くスタッフの体制を整えることが急務であり、昼にしても捌くだけなら現状の体制でも大丈夫だけれども、肌理の細かいサービスをするにはもう一人欲しいところ。
昼の営業終了後にミーティングをしたが実質的に今日がスタートと一緒であり、慣れてくれば改善できることと意識しなければ変えられないことをしっかりと分けて考えるようにとアドバイスをした。
夜はこれまで殆どダメだった店の形態だったので時間が掛かることと思うが、焦らずに狙い通りの客層を取り込む為に今から出来ること、やれることをしっかりと実行していって欲しいと思う。
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