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両国のお店・プレゼン - 2008年02月02日(土)
今日は午後から両国のお店のプレゼンだった・・・。最後の最後まで悩んで決めたレイアウトを含めた基本設計を提出し、それに対しての考え方を含めてメリットデメリットを説明した。
メリットがある反面、当然ながらデメリットもある訳で、それをきちんと説明した中での決定としなければならないし、こういう判断というのは店の今後のことを決める上では非常に重要なものとなるのでこちらとしても慎重に慎重を期して説明しなければならない。
席数は32席から19席に大幅に減らしたが、組客数は現在のレイアウトとほぼ変わらないというか、実際にはもっと多くの数を受け入れることが出来るものとなっている。但し、これもきちんと効率良い誘導が出来てという条件付である。
どんなことも必ず条件というものが付く。それが何かをきちんと理解して頂かなければならないし、更にはそれを実行してもらわなければならないということである。他にも効率良くなる部分はあるけどもきちんと守るべきことを守り、実行すべきことは実行してこそのことである。
それらが何処か欠けてしまったら効率は悪くなるし、他の部分にも影響が及ぶことにもなる。だからリニューアルって難しいのである。今までのやり方ではダメな部分を変えていくことが目的だけれども、良い部分は残していく・・・。いろいろと混同しながらひとつの目標に向かって進んでいかなければならないのである。
時間も労力も掛かるのがリニューアルということ。
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