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羽生のお店・業務契約 - 2007年12月02日(日)
今日は羽生で開業予定の方との業務契約を結んだ。現在は以前私が手掛けたお店で勉強をさせて頂いている。真面目に常に現状に甘えることなく精進しているご主人の下での勉強だから技術以外にも沢山のことを学ぶことが出来るのではと思っている。
一番大切なのことは自分自身の努力と精進であるが、学ぶ環境というものも非常に大切だと思っている。それはお店然り、手打ち教室然りである。どういう環境で学んできたかによっての違いって意外と大きく影響するもので、これまで新規開業してきた方を見ていて正直にそう思う・・。
学ぶべきことが多いところで真剣にそれに向き合えば計り知れないメリットがあるし、お金では変えられない大きなものを得ることにもなる。そういう意味では本当に良いお店を選択したと思っている。
あとは自分自身がそういう店をどう運営していくべきかをしっかりと見据えて今後のスケジュールを決めて行って欲しい・・。オープニングまでは期間があるようで実際には多くのことを決めたり、考えたりしていかなければならないのであっという間にその日を迎えることになるだろうし、一日一日を無駄にすることなく頑張って欲しいと思っている。
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