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閉店ガラガラ・・・ - 2007年11月29日(木)
なんかこんなギャグだか何だか分からないことを言っている全く面白くもなく笑えないお笑いタレントがいたがそれのことではない。
時々行くお店でのこと・・・。
いつも決まって同じ時刻にやって来る常連客。8時閉店の店だけど8時きっかりにやって来てはお決まりのメニューを注文する。まあ、酒を飲む訳ではないので長居はしないから店からしたらそれほど支障があるということではない。
でも、これが飲酒客だったらどうであろうか・・・？
一時間程度の滞在は覚悟しなければならない。うちが手掛けたお店でも同様の問題が起こったことがあった。決まってラストオーダー過ぎてからやって来ては長居をする。一時間で済めば良いけど長い時は2時間近くも居座る。
当然ながら片付けも出来ないしスタッフも残しておかなければならない。それと言うもの閉店ぎりぎりで来た時に今回だけ・・・ということで入店させたのがそもそもの始まりで、その客はそれに味を占めて毎回毎回閉店間近にやって来るようになってしまったのである。
悪いのは客だけどそれ以前に決め事を崩してしまった店側にも問題はある。何故きちんとラストオーダーも閉店時間も決めているのかということを忘れてしまった結果が自分の首を絞めてしまうことに繋がった。
ラストオーダー30分前に来られたお客様にはラストオーダーと閉店時間ををきちんと伝え、その同意を得てからご案内するようにしている。そうすれば大抵は閉店時間にはお帰り頂けるが、それを守らなければ延々と宴が続くことになる。
中にはきちんとその旨を伝えて同意を得ても堂々と居座る客もいる。そろそろお会計をと言っても分かったと言いながらも全く意に介さず更に居座ったりと・・・。
店によってはそういうことも黙認せざるを得ないところもあるだろうけど、一般的にはきちんとその辺のことをハッキリさせておかないと大変な目に会うことになる。
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