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相模原・矢部のお店・業務契約 - 2007年11月09日(金)
今日は相模原・矢部のお店の正式契約であった。
施工範囲を何処までにするのかこれから先いろいろと検討をしなければならない。当初の計画内容では厨房の使い勝手の部分が改善されないのでその辺をどうするかによって予算組みも仕事の進め方も大きく変わってしまう。
まずは実際の厨房内でのそれぞれの動きや作業内容をリサーチして最低限のコストでより効果の上がるレイアウトを考えなければならない。客席のレイアウトや全体のコンセプトはその次の作業となる。
1階店舗だけなら問題はないが、2階の宴会場ではMAXで100人が収容される。まあ、実際には一度に100名ということは殆どないらしいが、最低でもその半分を収容した際にどう厨房をコントロール出来るかをメインに考えなければならない。
その他にもいろいろと実際の動きをリサーチしたり、検討したりしなければならないことが多々ある。スケジュール的にもかなり厳しい中で考えなければならないことがかなり多い案件でもある。
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