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気になる・・・とある店の評判 - 2007年10月09日(火)
とにかく彼方此方からいろんな噂話が聞こえて来る。基本的にオープンして立会いが終われば私の手から離れることにはなる。時々様子を見に行くことはあってもこちらからああしろこうしろとは言わない。
でも、殆どのお店はきちんと基本を守って真っ当な仕事をしていると思っている。時間と共に自分の色を出していくのも当然なことであり、それは経営者自らの責任に於いて自らの判断で行っていることでもある。
だからそれに対してこちらからどうのこうのと言う心算もないし、関知しないようにしいてる。自分のお店だから何をどういう風にしようが、その結果どう評価されるかはそれぞれの責任に於いて判断すればいいこと。
実際に以前に比べて関知する部分を出来る限り少なくするようにしている。それは早く自分の色を出してもらいたいからのことでもある。幾らプロデュースまでやっていると言っても何から何までやっている訳でもないけど、そうじゃないと思っている人達もいるみたいである。
実際にあった話だが、蕎麦湯がぬるかったとか、出て来る順番が違ったとかというクレームがうちに来たことが何度かあった。他にもいろんなことを言われたりもしたが、確かにそういう部分に関しての指導はしているけど、オープンして数年経ったお店のこういうクレームをうちに言われても・・・と思う。
その場で店に言えば済むことだと思うんだけど・・・。
まあ、その気になるお店のことに関しては何も言われていないが、実際にはこういうことって難しい判断になるんだよね。こちらから一言でも言った方がいいのかもしれないけど、それはあくまでも店側の判断によって行っていることであるし、こちらの手から離れている中では気にはなるけど静観するしかない。
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