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生き様・・・ - 2007年01月11日(木)
店主の生き様がそのまま店の雰囲気となって現れてくる。生き様は人それぞれだから店の雰囲気もそれぞれ・・・。個人店の良さはここかもしれないね。チェーン店や大手にはない個性がそこにはある。
だから例え近所にそういう店があったり、出来たりしても自分の個性を全面に出して勝負すればいい。規模が違ってもお客様の満足度で勝負すればいいこと。そして、店のファンを一人でも多く捉まえることである。
なぜ蕎麦屋を始めたいと思ったのか・・・？
何を目指して商売を続けているのか・・・？
それが己の生き様であり、店の個性でもある。
それは他にはないオンリーワンのものである。
そして、自分を信じて明日へのチェレンジを忘れぬこと！
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