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松蔭神社のお店 - 2006年06月25日(日)
昨晩であるが佐倉で開業予定の方と松蔭神社のお店へ行って来た。今工事中のたまプラーザのお店のご主人もここで短期間であるが研修させて頂いており、また佐倉で開業予定の方もその方と同じ八王子の有名店で修業した仲間である。打ち合わせが終わり軽く一杯やって行きましょうということになり中央のビッグテーブルへ・・・。
まずはビールで乾杯！肴を数品オーダーし、抓みながら店づくりやいろいろなことを話したがアルコールのせいかどうかいつになく冗舌になり、普段とは異なる一面を垣間見ることが出来た。和食も経験し、蕎麦も長期に亘り修業して来ているので面白い店になるであろうが、佐倉という立地を考えた場合に少しアレンジしなければならない点も出て来るのではと思っている。
暫くしてたまプラーザのお店のご主人がホールに出て来て恨めしそうに我々の方を見ていたが今日はゴメンなさい・・・である。こちらは旨い酒飲んで旨いもん抓んで至福のひとときだが、向こうはお仕事モード全開。近い内に野毛の飲兵衛ツアーに行くまで我慢してくださいね。
話は変わるが、ここのご主人も本当に貫禄がついたね。今年で6年になるし、これまで積み上げてきた実績がそのまま表情に表れている。同じ八王子のお店で修業を積んだ二人も早くこのうような良い顔になって欲しいと願っているが、真面目にコツコツと努力を惜しまず頑張る姿勢がお客様を惹き付けるものだし、修業したお店の商売に関する教えをしっかりと守っているからの今の姿であると思う。
メニューもかなり増えたし、中身も充実して来ている。安心感があるというか、欲を言ったらキリがないが客としての満足度も十分である。お客様も引っ切り無しに入って来るので早めに〆の蕎麦を頼むことにしたが、これでは店を拡張したいという気持ちも分かる。でも、そういうことは慎重に考えなければならないことだし、そう簡単に出来るこのでもない。
本当はもう少しゆっくりしていきたかったが、どんどんお客様が入って来る状況では長居は出来ない。お会計を済ませ挨拶をして店を後にした・・・。う〜ん・・・でも、ちょっと飲み足りない。佐倉のお店の方はそんなに飲めないのでもう一軒という訳にもいかないし、これから帰ることを考えたら無理に誘えないので今宵は大人しく帰ることにした・・・。
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