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継続の大変さ・・・ - 2006年06月15日(木)
これまで50軒のお店を手掛けてきた中で健康面での理由で閉店したお店が2軒あるが、それ以外の理由で閉めたのは1軒だけしかない。先日とあるお店の方と話した際に新規開業者の中でかなりの％で閉店に追い込まれているという現実を聞いたが、安易な考えで開業する方が如何に多いかということである。昨日の日記にも書いたが店を出すまではお金さえあれば誰にでも出来ることだけど、それを何年も継続させていくということがどれ程大変であるか・・・？
それを知らずしての開業は本当に無謀な行為である。うちが手掛けてきたお店は早いもので長いところで8年になるが、何処も努力を惜しまず頑張っているから継続していけるのだと思っている。みんな朝早くから夜遅くまでコツコツと積み重ねてきた実績が今の姿を現していると思うし、売り上げとかの数値面ではいろいろと差がついたりしているけど基本的な姿勢や努力に関してはそれ程大きな差はない。
ほんの少しの差がそれらの違いとなっていると思っているが、手掛けたお店に顔を出して店主や女将さんの顔を見ていると本当に頑張っている様子が窺えるし、こちらが勇気付けられたりするものである。先日もとあるお店から目標額に達しましたというメールを頂いたが本当に嬉しいものである。マニアとかに評価される店ではなく、そのお店を愛してくれる真のお客様に評価されての結果であるし、それが本来あるべき姿であると思っている。
何処もマニアが寄り付く店にはしたくない。本当にそのお店のファンに愛されるようになることが目標であり、それには日々の努力と鍛錬がなければ出来ないし、継続という簡単なようで一番大変な要素が大切なのである。
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