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浦和のお店 - 2006年01月18日(水)
今日は浦和のとある有名店のお店の打合せであった。保守本流の江戸蕎麦のお店であるが、全く別のコンセプトで新しいお店を出店することとなった。女性スタッフのみで運営し、蕎麦は勿論のことお料理やデザートに関してあらゆる可能性にチャレンジした、これまでにないスタイルのお店になるであろう。
老舗の蕎麦屋さんがここまでやるのか・・・？というコンセプトとデザインになると思うが、遊び心を十分に取り入れた中でも基本的なところはしっかりと崩さずに貫くという、いわゆる最近よく見かける訳の分からない何でも屋さん的なお店とは一線を画す心算でいる。
シェフの方は勿論女性であるがまだ20代と若い方。今日初めてお会いし、いろいろと考え方や希望を聞いたが、その若さを最大限に活かし面白いお店にして欲しいなと思う。
余談だが浦和には浦和と付いた駅が東西南北に中と浦和そのもの計6つがあるが、これで北、南、西、浦和と4軒目。あと二つで制覇！
GW前にはオープンしたいということなので結構厳しいスケジュールとなりそうである。
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