| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
「Soba-ya 榛名」に期待を込めて・・・ - 2005年10月04日(火)
今日で西浦和のお店のオープニング立会いが終わった。プレオープンから始まって今日までを見てきた中でも進歩の跡が伺えるし、これから先より研究と努力を積み重ねていけばいい感じのお店になるんじゃないだろうか。メニュー構成もシンプルな定番系が殆どだが、慣れてきたらいい意味で崩して欲しいとも思っている。これは何もおかしなものをやれというのではなく、蕎麦屋の発展系としてのものとしての位置付けということである。彼ならそれが出来るのではと思っている。
スタッフにも恵まれたし、チームワークもしっかりとまとまっているし、何よりも嬉しいのがご近所の飲食店の方が応援して下さっているということである。普通は近所に競合店が出来れば嫌なものであるが、相手からいろいろと応援して頂けるというのは彼の人柄の為であろう。また、間違っても冷凍物の焼き鳥や下足の唐揚げなどという店に相応しくないメニューなど入れるはずはないだろうし、基本に忠実に力を付けていって欲しいと思う。
現時点では合格点をあげられるが、それはあくまでも「現時点」ということで、常に向上心を持って努力を惜しまず精進して欲しい。半年、1年、２年・・・と経つにつれての成長が非常に楽しみである。
-
|
